Capodanno al ristorante: cosa è incluso nel prezzo del menu e cosa no

Ora per ora durante la serata del 31 dicembre: dove finisce ciò che avete pagato in anticipo e dove inizia ciò che finirà sul conto a mezzanotte e mezza.

Mezzanotte e mezza del primo gennaio. Il tavolo è ancora pieno, lo spumante di mezzanotte è finito, qualcuno ha chiesto un'altra bottiglia di bianco. Il cameriere la porta insieme a un piccolo porta-conto in pelle. Al tavolo cala quel silenzio in cui tutti ricordano che nel prezzo del cenone c'era scritto "bevande incluse", ma nessuno ha letto fino a che ora. È una scena a cui assistiamo quasi ogni anno, a Zagabria, Opatija, Spalato, ed è sempre la stessa storia. Non si tratta di un ristorante che imbroglia. Il punto è che la parola "menu di Capodanno" copre molte cose, e ciò che non copre è scritto in piccolo, dato per scontato o semplicemente nessuno si è ricordato di chiederlo.

Per questo il modo più semplice per affrontare la serata è seguirla esattamente per come si svolge, ora dopo ora, indicando per ciascuna che cosa in genere è pagato in anticipo e che cosa no.

19.30, arrivo e benvenuto

Quasi ogni menu di Capodanno in Croazia inizia con un calice di bollicine o un aperitivo all'ingresso accompagnato da qualcosa da sgranocchiare: pršut, formaggio, tartine. Questo è incluso, ed è al tempo stesso la parte più economica della serata per il ristorante, quindi nessuno riserva braccine corte. Ciò che non è incluso — e può sorprendere — sono il guardaroba con relativa mancia nei saloni degli hotel più grandi e le consumazioni al bar prima di sedersi al tavolo. Se il benvenuto prevede le bollicine e voi chiedete un gin tonic, finisce direttamente sul conto.

20.00 do 23.00, večera

Il menu fisso da quattro a sei portate rappresenta il cuore del prezzo. Antipasto freddo, zuppa o risotto, piatto principale (spesso a scelta tra carne e pesce), dessert e poi, verso mezzanotte, un altro spuntino caldo — solitamente sarma, fagioli o qualcosa di simile, perché tradizione vuole che si entri nel nuovo anno con il cucchiaio in mano. In Croazia i prezzi a persona per un pacchetto di questo tipo vanno, indicativamente, da una cinquantina di euro nelle trattorie di città e nei paesi più piccoli a diverse centinaia di euro negli hotel sulla costa e nei ristoranti con vista. La differenza non è solo nel cibo: nei locali più costosi si pagano il programma, la posizione e il fatto di condividere lo spazio con meno persone al metro quadro.

Per quanto riguarda il cibo, nel prezzo è compreso solo ciò che è scritto, né più né meno. Le modifiche ai piatti per allergie o diete vegetariane sono di norma gratuite se comunicate al momento della prenotazione. Se le richiedete sul posto, vi accontenterete di quello che la cucina riesce a preparare al momento, che a volte è solo un piatto di verdure alla griglia che non vale nemmeno una frazione del prezzo pagato. I bambini hanno una quota a parte, di solito la metà, con un menu dedicato più ridotto. Chiedete fino a che età vale, perché un quattordicenne mangia più di voi.

Piće odnosno gdje počinje nesporazum

È qui che si concentra la maggior parte delle brutte sorprese. Di norma i menu di Capodanno si dividono in tre varianti ed è bene distinguerle prima di versare l'acconto.

• Bevande a volontà fino a un'ora precisa, di solito l'una o le due di notte, con un elenco dettagliato di ciò che è compreso: vino della casa, birra, soft drink, acqua, caffè. Superalcolici e cocktail quasi mai
• Una quantità definita a persona, ad esempio mezzo litro di vino, un litro d'acqua e lo spumante a mezzanotte. Tutto il resto si paga a listino
• Solo il drink di benvenuto e il brindisi di mezzanotte, mentre tutto il resto è a parte. Un menu del genere sulla carta sembra più economico, ma raramente lo è a fine serata

La dicitura "vino della casa" va presa alla lettera: è il vino che il ristorante serve a caraffa o al litro, solitamente piacevole e beverino, ma se qualcuno al tavolo ordina una bottiglia dalla carta dei vini, questa verrà addebitata a prezzo pieno. Lo stesso vale per lo spumante a mezzanotte: è incluso un calice, non la bottiglia. Chi vuole proseguire con lo champagne alle 00:10 lo paga a un prezzo che a San Silvestro non prevede sconti.

Ponoć

Il brindisi è incluso, così come lo spuntino caldo subito dopo. I fuochi d'artificio, se presenti, fanno parte dell'atmosfera e non si pagano. Ciò che a volte viene addebitato a parte sono i "kit di Capodanno": cappellini, trombette e coriandoli. Nella maggior parte dei locali si tratta di un omaggio della casa, ma in alcune sale più grandi viene indicato come supplemento di qualche euro a persona; in tal caso sarà specificato nell'offerta ricevuta via e-mail. Leggetela fino in fondo: questa voce si trova di solito in basso.

Poslije jedan, glazba i šank

La musica dal vivo o il DJ sono inclusi nel prezzo, ed è una delle ragioni principali per cui il cenone in hotel costa il doppio rispetto a una trattoria dove suona una persona sola con la fisarmonica. Non è incluso tutto ciò che viene ordinato al bar una volta terminata la formula "bevande incluse". I ristoranti gestiscono la cosa in diversi modi: alcuni mettono una tessera al tavolo e segnano tutto lì, altri chiedono il pagamento immediato. Nessuno dei due metodi è sbagliato, ma chiarite prima di iniziare a dire "metti sul conto del tavolo", perché alle due di notte un tavolo da dieci persone si ricorda raramente chi ha bevuto cosa.

Kapara, otkazivanje i R1

Quasi tutti i ristoranti richiedono un acconto per il cenone di Capodanno, solitamente da un terzo alla metà del prezzo a persona, e per una buona ragione: un tavolo che resta vuoto il 31 dicembre non si rimpiazza a nessun prezzo. Di norma l'acconto non viene restituito se si disdice nell'ultima settimana o due, e alcuni locali rifiutano il rimborso anche prima. È una cosa da chiedere chiaramente e farsi mettere per iscritto, almeno via messaggio. Se il giorno stesso qualcuno si ammala in un gruppo da otto, la maggior parte dei gestori dimostra comprensione e trova una soluzione ragionevole, ma non ne ha l'obbligo.

La mancia non è inclusa nel prezzo e nessuno dovrebbe aggiungerla senza chiedere, anche se in alcuni hotel compare una voce relativa al servizio; se è così, sarà scritto nell'offerta. Chi ha bisogno della fattura aziendale lo comunichi al momento della prenotazione, non all'una di notte.

Pitanja za telefon prije uplate

Fino a che ora sono incluse le bevande e quali esattamente. Cosa comprende il brindisi di mezzanotte e se si tratta di un calice o di una bottiglia. Se si siede da soli con il proprio gruppo o se i tavoli vengono uniti a quelli di sconosciuti, una pratica frequente nelle sale grandi che molti scoprono solo all'ingresso. Se il parcheggio è garantito. In quali casi l'acconto non viene restituito. Cinque domande, cinque minuti e il conto a mezzanotte e mezza smette di essere una sorpresa e diventa esattamente quello che vi aspettavate: il prezzo di un'altra bottiglia di vino che avete ordinato voi stessi perché volevate che la serata continuasse.