Jakobove kapice u bijelom vinu s limunom i peršinom
Jakobove kapice u bijelom vinu s limunom i peršinom — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · Srednje · 43 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 28 min · 4 osobe
Sastojci
- jakobove kapice: 12 kom
- suho bijelo vino: 150 ml
- luk: 1
- maslinovo ulje: 60 ml
- češnjak: 2 kom
- limun: 1
- svježi peršin: 2 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
Priprema
Priprema baze od luka i češnjaka
U širokoj tavi zagrijte 2 žlice maslinova ulja na srednjoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk srebrenac i pirjajte ga oko 5 minuta dok ne postane proziran, a zatim umiješajte protisnuti češnjak i kratko ga popržite tek toliko da zamiriše, pazeći da ne zagori.
Pečenje jakobovih kapica
Izvadite luk i češnjak na tanjur, pojačajte vatru i dodajte preostalo maslinovo ulje. Jakobove kapice posušite papirnatim ručnikom te ih stavite u tavu u jednom sloju. Pecite ih 2 minute sa svake strane dok ne dobiju zlatnu koricu, pazeći da u sredini ostanu mekane.
Deglaziranje bijelim vinom
U tavu vratite pirjani luk i češnjak te sve prelijte sa 150 ml bijelog vina. Pustite da tekućina zakuha i smanji se na pola, kako bi alkohol ispario, a okusi se koncentrirali u gusti, aromatični umak koji oblaže jakobove kapice.
Dovršavanje i začinjavanje
Pred sam kraj kuhanja u tavu dodajte 1 žličicu soli i 1 žličicu svježe mljevenog crnog papra. Iscijedite sok polovice limuna direktno preko školjki te sve pospite s 2 žlice sitno sjeckanog svježeg peršina za potrebnu svježinu i boju.
Serviranje
Maknite tavu s vatre i ostavite jelo dvije minute da se odmori. Poslužite jakobove kapice tople, ukrašene preostalim kriškama limuna, pazeći da svaka porcija dobije dovoljno bogatog umaka od vina i začina.