Maneštra od slanutka i pancete
Maneštra od slanutka i pancete — jednostavno jelo u kojem glavnu ulogu imaju suhi slanutak i panceta.
Ručak · Lako · 1 h 40 min ukupno · priprema 10 min · kuhanje 90 min · 4 osobe
Ova gusta i krepka maneštra od slanutka i pancete pravo je "comfort food" jelo koje grije dušu i tijelo. Kombinacija jednostavnih sastojaka stvara bogatstvo okusa, a priprema u jednom loncu čini je idealnim ručkom za svaki dan. Važno je samo sjetiti se dan ranije namočiti slanutak!
Sastojci
- suhi slanutak: 300 g
- panceta: 150 g
- mladi luk: 2 kom
- sušene rajčice: 2 kom
- češnjak: 1 kom
- maslinovo ulje: 45 ml
- domaći kruh: 4 kriške
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- voda: 1.2 l
Priprema
Priprema i namakanje
Suhi slanutak preberite i potopite u hladnoj vodi barem 12 sati prije kuhanja, a zatim ga ocijedite. Pancetu narežite na sitne kockice, mladi luk na kolutiće, a sušene rajčice i češnjak sitno nasjeckajte kako bi ravnomjerno pustili arome.
Baza i aromati
U loncu zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje pa dodajte narezanu pancetu. Kada masnoća postane prozirna, ubacite mladi luk i češnjak te pirjajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša i ne zamiriše, pazeći da češnjak ne zagori.
Kuhanje maneštre
U lonac dodajte namočeni suhi slanutak i sitno sjeckane sušene rajčice. Sve zalijte s otprilike 1.2 l vode tako da tekućina pokrije sastojke za dva prsta. Pustite da zakuha, a potom smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko 90 minuta dok slanutak potpuno ne omekša.
Začinjavanje i gustoća
Kada je slanutak kuhan, gnječilicom za krumpir lagano pritisnite dio zrna izravno u loncu kako bi maneštra dobila prirodnu gustoću. Dodajte sol i svježe mljeveni crni papar, vodeći računa o slanoći koju su već pustile panceta i sušene rajčice.
Priprema kruha i posluživanje
Dok maneštra kratko odmara, kriške domaćeg kruha tostirajte na tavi ili u pećnici dok ne postanu hrskave. Toplu maneštru ulijte u duboke tanjure, prelijte s još par kapi maslinovog ulja i poslužite uz pripremljeni domaći kruh.
Savjeti
Za bržu verziju, koristite slanutak iz konzerve (trebat će vam oko 500 g ocijeđenog slanutka). Dodajte ga zadnjih 20-ak minuta kuhanja, taman da upije sve arome. Ako želite još bogatiji okus, na početku kratko prepržite pancetu dok ne postane hrskava, izvadite je pa na istoj masnoći pirjajte luk, a hrskavu pancetu vratite na kraju.
Posluživanje
Poslužite vruće, po želji pokapano s još malo kvalitetnog maslinovog ulja. Prepečeni kruh možete natrljati češnjakom za dodatnu aromu.