Škarpina u bijelom vinu s maslinovim uljem i češnjakom
Škarpina u bijelom vinu s maslinovim uljem i češnjakom — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · Srednje · 43 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 28 min · 4 osobe
Sastojci
- škarpina: 600 g
- bijelo vino: 150 ml
- luk: 1
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 režnja
- sol: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
- limun: 1
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite namirnice
Pripremite namirnice: škarpina, bijelo vino, luk, maslinovo ulje, češnjak, sol, crni papar i peršin. Sve narežite ili odvagnite prije početka kuhanja jer se jelo lakše vodi kada su sastojci spremni i kada ne morate prekidati kuhanje.
Zapirjajte bazu
U široj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri pa pirjajte sitno nasjeckani luk pet-šest minuta, dok ne postane staklast. Dodajte narezani češnjak i miješajte pola minute, dok zamiriše — ne smije potamniti.
Zapecite škarpinu
Fete škarpine posušite i lagano posolite. Položite u tavu u jednom sloju i pustite da se kratko zapeče s jedne pa s druge strane — okrećite pažljivo i samo jednom.
Dodajte vino
Ulijte bijelo vino i pustite da na jačoj vatri kuha minutu-dvije, dok miris alkohola ne ispari. Smanjite vatru i krčkajte da se umak lagano zgusne, protresajući tavu umjesto miješanja. Na kraju sve prelijte žlicom sirovog maslinovog ulja za pun miris.
Povežite jelo
Po potrebi dodajte malo vode, temeljca ili tekućine od kuhanja priloga. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se okusi ne spoje i dok sok u tavi lagano ne obloži sve sastojke.
Provjerite začine
Pred kraj kušajte i prilagodite sol, papar, limunov sok, svježe bilje ili malo maslinova ulja. Završno začinjavanje daje jelu svježinu i jasniji okus.
Ostavite kratko prije posluživanja
Maknite jelo s vatre i ostavite dvije do tri minute. Kratak odmor pomaže da se sokovi i okusi smire, a jelo se ljepše poslužuje.