Kako restoran Volaria u marini Veruda vodi rezervacije u špici sezone bez knjige na šanku

Restoran sa 130 mjesta uz marinu Veruda u Puli, kuhinja od 12 do 22 sata i subote s nekoliko stotina obroka. Što Volaria koristi umjesto papirnate knjige rezervacija i što se od toga može prenijeti u drugi restoran.

Restoran Volaria sjedi uz samu obalu marine Veruda, na Cesti Prekomorskih brigada 12 u Puli, desetak minuta vožnje od centra. Ima 130 mjesta, veliku terasu koja gleda na jarbole i kuhinju koja radi od 12 do 22 sata. Od 2021. vodi ga nova ekipa: vlasnik Igor Prhat i chef Ante Živković, koji je jelovnik okrenuo prema svježoj ribi, školjkama i tjestenini koja se radi svaki dan u kuhinji. Subotom navečer, prema vodiču kroz pulske restorane, kuća izda i nekoliko stotina obroka. Toliko stolova, gostiju s brodova i telefonskih poziva usred servisa ne stane u knjigu na šanku, i to je razlog zašto Volaria rezervacije vodi kroz sustav jelo.hr.

Gdje knjiga rezervacija pukne

Papirnata knjiga radi dok je restoran poluprazan. U srpnju, kad telefon zvoni dok konobar nosi četiri tanjura, u nju se upiše ime bez broja mobitela, dva stola za isti termin ili ništa, jer je poziv preuzeo netko tko je mislio da će zapisati poslije. Gost s potvrđenom rezervacijom tada čeka na ulazu dok se traži slobodan stol, a osoblje ne zna je li greška u rukopisu ili u dogovoru. Svaki takav slučaj u sezoni košta stol koji je mogao biti prodan dvaput.

Što Volaria koristi

Volaria kroz jelo.hr koristi četiri stvari koje rade zajedno:

• Online rezervacije. Gost bira datum, vrijeme i broj osoba na web stranici ili profilu restorana, bilo kad, i kad je restoran zatvoren. Sustav prije potvrde provjerava slobodne stolove, pa nema dvostruke rezervacije istog stola, a ako traženi termin nije slobodan, nudi do tri najbliža. Telefonske rezervacije osoblje upisuje u isti sustav, pa je popis jedan bez obzira na kanal.
• Raspored stolova. Terasa i sala su odvojene zone sa stvarnim stolovima, njihovim kapacitetom i prioritetom. Svaka rezervacija ima trajanje i vrijeme za pripremu stola između dva gosta, pa sustav zna kad je stol opet slobodan. Stolovi se mogu blokirati po datumu i satu za privatne događaje.
• Automatske obavijesti. Gost e-poštom dobije potvrdu s detaljima rezervacije i podsjetnik dan prije, a osoblje obavijest o svakoj novoj rezervaciji u trenutku kad stigne.
• Osoblje na tabletu. Konobari na tabletu imaju popis idućih rezervacija s imenom, stolom i napomenama i označavaju dolazak gosta, bez pristupa cijenama i postavkama u adminu.

Volarijina mobilna rezervacija ujedno je primjer koji jelo.hr pokazuje na stranici online rezervacija, pa se može vidjeti točno kako izgleda ono što gost drži u ruci.

Subota u 20 sati, korak po korak

1. U 15 sati gost s broda u marini rezervira stol za šest osoba u 20 sati preko mobitela. Sustav provjeri koji stolovi za šestero na terasi su slobodni u tom terminu, uzimajući u obzir trajanje rezervacija prije i poslije, i dodijeli stol s najvišim prioritetom.
2. Gost i restoran istog trena dobiju potvrdu e-poštom; rezervacija se pojavi na tabletu u sali.
3. U 19.45 konobar na tabletu vidi da za pet minuta stiže šestero i da je u napomeni dječja stolica. Stol je već spreman.
4. Kad obitelj sjedne, konobar označi da je gost došao. Popis idućih rezervacija ostane čist, a dolazak se upiše u profil gosta za idući put.

Ono što se ne događa: nitko ne prekida servis da javi telefonom da nema mjesta, nitko ne prepisuje iz knjige u knjigu i nitko ne traži stol za gosta koji tvrdi da je zvao u utorak.

Što se može prenijeti u drugi restoran

Volarijin način rada nije vezan uz ribu ni uz marinu. Iz prakse, tri postavke odlučuju hoće li sustav raditi i u drugom objektu:

• Trajanje rezervacije po veličini stola. Stol za dvoje i stol za osmero ne traju jednako. Postavite trajanje realno prema vlastitom servisu, jer o tome ovisi koliko će puta sustav prodati isti stol u večeri.
• Prioritet stolova. Sustav prvo puni stolove s višim prioritetom i manje stolove prije većih, pa dvoje ne sjedne za stol za šestero u 20 sati.
• Označavanje dolaska. Osoblje označava dolazak kad gost stvarno sjedne, ne kad rezervacija stigne. Tako popis idućih rezervacija pokazuje ono što tek slijedi.

Postavljanje traje jedan dan: sustav se spaja u roku od 24 sata, radi na računalu, tabletu ili mobitelu i ne treba dodatnu opremu.

Koliko to košta

Pro+ plan, koji uključuje fizički tablet konfiguriran za objekt, pristup za osoblje i prioritetnu podršku, stoji 79 € mjesečno. Pro plan bez tableta je 59 €, a Start s online rezervacijama i osnovnim rasporedom stolova 29 € mjesečno. Aktivacija se plaća jednom, 99 €, i uključuje postavljanje sustava, web stranicu, konfiguraciju rezervacija i obavijesti e-poštom; svaki dodatni jezik web stranice je 25 €. Provizije po gostu ili rezervaciji nema, što je za restoran koji subotom izda nekoliko stotina obroka razlika u odnosu na portale koji naplaćuju po dovedenom gostu, kao TheFork i OpenTable. Za usporedbu, DISH Professional Reservation stoji 25 € mjesečno bez PDV-a uz 50 € jednokratne naknade (dish.co, rujan 2026.), bez tableta i pristupa za osoblje.

Svi planovi i što koji uključuje su na stranici cjenika. Ako želite vidjeti kako bi raspored stolova i rezervacije izgledali s vašom terasom i vašim salama, javite se preko kontakta.