Bešamel umak s inćunima

Sastojci

• bešamel umak: 500 ml
• maslac: 75 g
• slani inćuni: 4 kom
• sol: 1 prstohvat
• svježe mljeveni crni papar: ½ žličice

Priprema

1. Priprema baze od inćuna

   U manjem loncu ili dubljoj tavi na laganoj vatri polako otopite 75 g maslaca pazeći da ne zagori. Dodajte 4 slana inćuna koje ste prethodno očistili od kosti te ih lagano gnječite drvenom kuhačom dok se potpuno ne raspadnu i ne sjedine s masnoćom u mirisnu pastu.

2. Sjedinjivanje s bešamelom

   Kada su se slani inćuni potpuno otopili u maslacu, polako ulijte 500 ml gotovog bešamel umaka. Smanjite vatru na minimum i kontinuirano miješajte pjenjačom kako bi se aromatični maslac ravnomjerno rasporedio kroz cijelu teksturu bešamela.

3. Začinjavanje i završna obrada

   U ugrijani umak dodajte 0.5 žličice svježe mljevenog crnog papra za pikantnost. S obzirom na to da su slani inćuni sami po sebi prirodno vrlo slani, dodajte tek jedan mali prstohvat soli nakon što kušate umak i procijenite je li mu potrebna dodatna začinjenost.

4. Serviranje

   Kuhajte umak još minutu dok ne postigne željenu gustoću i sjaj, pazeći da ne zakuha snažno. Maknite ga s vatre i ostavite da odmori kratko prije posluživanja preko kuhane ribe, tjestenine ili zapečenog povrća.

Savjeti

Ako nemate mužar, inćune možete jako sitno nasjeckati pa ih vilicom zgnječiti s omekšalim maslacem u zdjelici. Pripazite da ne pregrijete bešamel kako se ne bi zgrudao; dovoljna je lagana vatra.

Posluživanje

Poslužite toplo, prelliveno preko kuhane ili pečene bijele ribe (npr. oslić, bakalar, brancin). Odlično se slaže i s kuhanim krumpirom, blitvom ili pečenim povrćem.

Slični recepti

• Pesto od boba
• Kremasti umak s jogurtom i mladim lukom
• Kremasti umak od smrčaka s orasima
• Kremasti umak od oraha

Još ideja za kuhanje

• Brzi ručak
• Jednostavni recepti
• Što kuhati danas
• Ideje za ručak