Bugarski umak s jogurtom i orasima
Bugarski umak s jogurtom i orasima — recept od poznatih sastojaka (čvrsti ili grčki jogurt, češnjak), zgodan za više osoba.
Ručak · Lako · 2 h 15 min ukupno · priprema 15 min · 4 osobe
Ovaj jednostavan, a opet bogat umak inspiriran je bugarskom kuhinjom, gdje se jogurt koristi na bezbroj načina. Kombinacija kremastog jogurta, hrskavih oraha, svježe mente i oštrog češnjaka stvara savršenu ravnotežu okusa. Idealan je kao osvježavajući dodatak pečenom mesu, dip za svježe povrće ili kao prelijev za salate.
Sastojci
- čvrsti ili grčki jogurt: 250 ml
- češnjak: 2 kom
- orasi: 30 g
- sok od limuna: 2 žlice
- svježa menta: 2 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema aromatične baze
Češnjak očistite i protisnite kroz prešu ili ga sitno nasjeckajte, a zatim orahe usitnite nožem na neujednačene komadiće kako biste zadržali teksturu u umaku. Listove svježe mente pažljivo operite, posušite ubrusom i nasjeckajte na tanke trakice.
Miješanje jogurta i začina
U zdjelu za posluživanje stavite hladni čvrsti ili grčki jogurt te ga pjenjačom lagano razradite dok ne postane potpuno gladak. U jogurt umiješajte pripremljeni češnjak, sok od limuna, sol i svježe mljeveni crni papar, pazeći da se začini ravnomjerno rasporede.
Završno sjedinjavanje teksture
U bazu od jogurta lagano špatulom umiješajte sjeckane orahe i nasjeckanu svježu mentu, ostavljajući mali dio za ukrašavanje površine umaka. Kušajte umak i po potrebi korigirajte kiselost dodatnim sokom od limuna ili dodajte još prstohvat soli.
Hlađenje i posluživanje
Gotov umak ostavite u hladnjaku barem 15 minuta prije posluživanja kako bi češnjak i menta otpustili svoje arome u gustu mliječnu bazu. Prije serviranja pospite preostalim komadićima oraha i mentom za vizualni dojam i dodatnu svježinu.
Savjeti
Za najbolju teksturu, koristite čvrsti grčki jogurt. Ako nemate svježu mentu, možete koristiti i sušenu, ali smanjite količinu na jednu žličicu. Prije posluživanja, kušajte i po potrebi dodajte još soli ili limunovog soka. Malo kvalitetnog maslinovog ulja prelivenog preko umaka prije posluživanja dat će mu dodatnu dimenziju.
Posluživanje
Poslužite dobro ohlađeno. Odlično se slaže s pečenim mesom (posebno janjetinom ili piletinom), povrćem sa žara, kao dip za sirovo povrće (mrkva, celer, paprika) ili kao preljev za ljetne salate.