Carpaccio od tikvica
Carpaccio od tikvica — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Ručak · Lako · 15 min ukupno · priprema 15 min · 4 osobe
Nevjerojatno jednostavan i osvježavajući carpaccio od sirovih tikvica, mariniran u limunovom soku i maslinovom ulju. Jelo koje ne zahtijeva kuhanje, a gotovo je za čas – savršeno za vruće ljetne dane kao lagano predjelo ili elegantan prilog.
Sastojci
- mlade tikvice: 4 kom
- maslinovo ulje: 60 ml
- limunov sok: 30 ml
- svježi vlasac: 1 žlica
- svježi peršin: 1 žlica
- sol: ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema tikvica
Mlade tikvice operite, posušite i narežite na iznimno tanke ploške koristeći mandolinu ili vrlo oštar kuharski nož. Rasporedite narezane ploške u jednom sloju na veliki plitki tanjur ili poslužavnik tako da se lagano preklapaju.
Izrada marinade
U manjoj posudi energično pjenjačom izmiješajte ekstra djevičansko maslinovo ulje i svježe iscijeđen limunov sok dok ne dobijete emulziju. Dodajte sitno sjeckani svježi vlasac i svježi peršin, pa sve lagano promiješajte da začinsko bilje pusti aromu.
Začinjavanje
Pripremljenom emulzijom ravnomjerno pokapajte poslagane ploške tikvica. Cijelu površinu jela začinite posipanjem soli i svježe mljevenim crnim paprom pazeći da svaki komadić povrća dobije dio začina.
Mariniranje i posluživanje
Ostavite carpaccio da odstoji na sobnoj temperaturi oko 10 do 15 minuta. Tijekom tog vremena, kiselost limunova soka i sol će lagano 'skuhati' tikvice, čineći ih savršeno mekanima za konzumaciju uz očuvanu svježinu povrća.
Savjeti
Ključ uspjeha je u što tanjim ploškama tikvica, zato je gulilica za krumpir ili povrće vaš najbolji saveznik za ovaj recept. Ako imate, koristite mandolinu za savršeno jednake trake. Ne štedite na kvaliteti maslinovog ulja – budući da je sirovo, njegov okus dolazi do punog izražaja.
Posluživanje
Poslužite kao lagano predjelo, osvježavajući prilog uz ribu ili meso s roštilja, ili kao dio veće plate s predjelima (meze). Odlično se slaže s listićima Parmezana ili komadićima Feta sira razmrvljenim po vrhu.