Cipal u bijelom vinu s maslacem i limunom

Sastojci

• cipal: 800 g
• bijelo vino: 150 ml
• luk: 1
• maslinovo ulje: 4 žlice
• češnjak: 2 režnja
• maslac: 40 g
• limun: 1
• sol: 1 žličica
• peršin: 2 žlice
• svježe mljeveni papar: ½ žličice

Priprema

1. Pripremite namirnice

   Pripremite namirnice: cipal, bijelo vino, luk, maslinovo ulje, češnjak, maslac, limun i sol. Sve narežite ili odvagnite prije početka kuhanja jer se jelo lakše vodi kada su sastojci spremni i kada ne morate prekidati kuhanje.

2. Zapirjajte bazu

   U široj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri pa pirjajte sitno nasjeckani luk pet-šest minuta, dok ne postane staklast.

3. Zapecite cipla

   Cipla narezanog na deblje fete posušite i lagano posolite. Položite u tavu u jednom sloju i pustite da se kratko zapeče s jedne pa s druge strane — okrećite pažljivo i samo jednom.

4. Dodajte vino

   Ulijte bijelo vino i pustite da na jačoj vatri kuha minutu-dvije, dok miris alkohola ne ispari. Smanjite vatru i krčkajte da se umak lagano zgusne, protresajući tavu umjesto miješanja. Maknuto s vatre umiješajte maslac i sok limuna — umak postane sjajan i baršunast.

5. Povežite jelo

   Po potrebi dodajte malo vode, temeljca ili tekućine od kuhanja priloga. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se okusi ne spoje i dok sok u tavi lagano ne obloži sve sastojke.

6. Provjerite začine

   Pred kraj kušajte i prilagodite sol, papar, limunov sok, svježe bilje ili malo maslinova ulja. Završno začinjavanje daje jelu svježinu i jasniji okus.

7. Ostavite kratko prije posluživanja

   Maknite jelo s vatre i ostavite dvije do tri minute. Kratak odmor pomaže da se sokovi i okusi smire, a jelo se ljepše poslužuje.

Slični recepti

• Panirani cipal s umakom od maslaca i limuna
• Skuša u bijelom vinu s maslacem i limunom
• Rižoto sa sipom, maslacem i limunom
• Rižoto s tunom, maslacem i limunom

Još ideja za kuhanje

• Brzi ručak
• Što kuhati danas
• Ideje za ručak
• Što za jelo danas