Dagnje na buzaru s češnjakom i ružmarinom
Dagnje na buzaru s češnjakom i ružmarinom — jednostavno jelo u kojem glavnu ulogu imaju dagnje i bijelo vino.
Ručak · Srednje · 39 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 24 min · 4 osobe
Sastojci
- dagnje: 900 g
- bijelo vino: 120 ml
- krušne mrvice: 2 žlice
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 kom
- svježi ružmarin: 1 grančica
- sol: ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
Priprema
Aromatiziranje ulja
U širokom i dubokom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i cijelu grančicu ružmarina, kratko ih popržite tek toliko da puste miris, pazeći da češnjak ne zagori i ne postane gorak.
Kuhanje dagnji
U lonac ubacite očišćene dagnje i pojačajte vatru. Poklopite lonac i kuhajte dagnje nekoliko minuta uz povremeno protresanje dok se sve školjke ne otvore pod utjecajem vlastite pare.
Deglaziranje i povezivanje umaka
Ulijte bijelo vino preko školjki i pustite da kratko prokuha kako bi alkohol ispario. Sada dodajte krušne mrvice koje će lagano zgusnuti sokove koje su dagnje ispustile, stvarajući svilenkasti umak.
Završno začinjavanje
Dodajte svježe mljeveni crni papar i sitno sjeckani peršin. Budite oprezni i dodajte sol samo ako je potrebno, jer su dagnje prirodno slane od mora, pa sve dobro promiješajte da se okusi prožmu.
Serviranje
Maknite buzaru s vatre i ostavite je poklopljenu dvije minute prije posluživanja. Izvadite grančicu ružmarina prije nego jelo prebacite u duboke zdjele, pazeći da svaka porcija dobije dovoljno aromatičnog toća na dnu.