Domaća majoneza s začinskim biljem
Domaća majoneza s začinskim biljem — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su jaje i suncokretovo ulje.
Ručak · Lako · 15 min ukupno · priprema 15 min · 4 osobe
Zaboravite na kupovnu majonezu! S ovim jednostavnim receptom, uz pomoć štapnog miksera, za manje od 15 minuta možete napraviti svilenkastu domaću majonezu. Dodatak svježeg začinskog bilja i jogurta daje joj lakoću i svježinu koja će vas oduševiti.
Sastojci
- jaje (sobne temperature): 1 kom
- suncokretovo ulje: 150 ml
- čvrsti jogurt: 60 g
- svježi peršin: 1 žlica
- svježi vlasac: 1 žlica
- svježi kopar: 1 žlica
- limunov sok: 1 žličica
- sol: ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ¼ žličice
Priprema
Emulziranje baze
U visoku i usku posudu stavite jedno cijelo jaje koje mora biti sobne temperature kako bi se masnoće lakše povezale. Dodajte 150 ml suncokretovog ulja, žličicu limunovog soka i sol. Štapni mikser spustite skroz do dna posude i tucite na najvećoj brzini dok ne vidite da se na dnu stvara gusta, bijela emulzija.
Izrada guste majoneze
Kada se donji dio smjese zgusne, lagano i polako podižite štapni mikser prema gore kako biste u emulziju povukli ostatak suncokretovog ulja. Nastavite miksati kratkim, isprekidanim pokretima dok ne dobijete čvrstu i sjajnu domaću majonezu.
Dodavanje jogurta i teksture
U pripremljenu bazu špatulom nježno umiješajte 60 g čvrstog jogurta. Jogurt će majonezi dati potrebnu svježinu i učiniti teksturu kremastijom, a da pritom ne naruši stabilnost emulzije.
Začinjavanje biljem
Sada dodajte sitno nasjeckani svježi peršin, vlasac i kopar. Lagano promiješajte žlicom kako bi se listići bilja ravnomjerno rasporedili po umaku bez puštanja previše klorofila koji bi mogao obojiti majonezu u zeleno.
Završna dorada
Na samom kraju kušajte umak i dodajte svježe mljeveni crni papar. Po potrebi korigirajte okus s još par kapi limunova soka ili prstohvatom soli. Gotovu majonezu stavite u hladnjak na barem 15 minuta prije posluživanja kako bi se arome začinskog bilja u potpunosti prožele.
Savjeti
Ključ uspjeha je da svi sastojci, a posebno jaje, budu sobne temperature. Koristite visoku, usku posudu koja je tek nešto šira od glave štapnog miksera - to osigurava brzo i sigurno stvaranje emulzije. Ako vam se majoneza slučajno
Posluživanje
Poslužite kao umak uz štapiće od svježeg povrća (mrkva, celer, krastavac), kao dip za pržene krumpiriće ili kolutiće luka. Odlična je kao namaz u sendvičima, posebno s piletinom ili tunom, te kao baza za salate poput francuske ili salate od tjestenine.