Gljive s jajima i rukolom
Gljive s jajima i rukolom — brzo jelo, spremno za manje od pola sata.
Ručak · Lako · 22 min ukupno · 2 osobe
Sastojci
- svježa jaja: 4 kom
- gljive: 180 g
- rukola: 100 g
- luk: 1
- maslinovo ulje: 30 ml
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- limunov sok: 15 ml
Priprema
Priprema baze
U široj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri te dodajte sitno nasjeckani luk. Pirjajte ga desetak minuta dok ne postane potpuno staklast i mekan, pazeći da ne zagori.
Pirjanje gljiva
Kada je luk omekšao, u tavu dodajte narezane gljive. Pojačajte vatru i pržite ih dok ne puste svoju vodu i dok ona potpuno ne ispari, a gljive ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Dodavanje jaja
U zdjelici lagano umutite svježa jaja s polovicom količine soli i svježe mljevenog crnog papra. Prelijte jaja preko pirjanih gljiva i luka te smanjite vatru; lagano miješajte špatulom dok jaja ne postanu kremasta, ali ne i potpuno suha.
Začinjavanje rukole
Dok se jaja dovršavaju, u zasebnoj posudi pomiješajte svježu rukolu s preostalom soli, malo maslinova ulja i limunovim sokom. Lagano promiješajte kako bi svaki list bio prekriven dresingom.
Dovršavanje i posluživanje
Gotova jaja i gljive maknite s vatre, po potrebi dodajte još malo svježe mljevenog crnog papra i odmah poslužite na tanjure. Preko toplih jaja rasporedite pripremljenu začinjenu rukolu.