Komorač iz tave s Parmezanom
Komorač iz tave s Parmezanom — recept od poznatih sastojaka (komorač, češnjak), zgodan za više osoba.
Ručak · Lako · 35 min ukupno · priprema 10 min · kuhanje 25 min · 4 osobe
Komorač je povrće predivne, slatkaste arome anisa, a ovo je vjerojatno najjednostavniji način da u njemu uživate. Kratko kuhan pa zapečen u tavi s češnjakom i parmezanom, postaje slastan prilog mesu ili ribi, ili pak lagana samostalna večera.
Sastojci
- komorač: 4 kom
- češnjak: 3 češnja
- parmezan: 3 žlice
- maslinovo ulje: 3 žlice
- sjemenke komorača: 1 žličica
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema komorača
Komorač očistite od vanjskih tvrdih listova, odrežite vrhove, a korijen narežite na ploške debljine oko pola centimetra. Češnjak očistite i narežite na vrlo tanke listiće kako bi tijekom termičke obrade otpustio aromu bez zagaranja.
Aromatiziranje ulja i pirjanje
U širokoj tavi zagrijte ekstradjevičansko maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sjemenke komorača i narezani češnjak, pa ih kratko tostirajte desetak sekundi dok ne zamirišu, pazeći da češnjak ostane svijetle boje.
Pečenje komorača
Na aromatično ulje poslažite narezani komorač u jednom sloju. Pecite ga bez miješanja 4-5 minuta dok donja strana ne poprimi zlatno-smeđu boju, a zatim ga začinite koristeći sol i svježe mljeveni crni papar.
Dovršavanje i glaziranje
Okrenite ploške komorača, smanjite vatru i poklopite tavu na 5 minuta kako bi povrće potpuno omekšalo u vlastitom soku. Ako je tava presuha, dodajte tek kap vode kako bi se stvorila emulzija s uljem.
Dodavanje parmezana
Kada je komorač mekan, pospite ga ravnomjerno uz tri žlice ribanog parmezana. Ostavite u tavi još minutu bez poklopca da se sir otopi i lagano zapeče oko rubova povrća.
Odmor i posluživanje
Tavu maknite s vatre i ostavite jelo da odstoji dvije minute prije serviranja. Ovaj kratki odmor omogućuje da se parmezan stabilizira, a okusi maslinova ulja i začina postanu izraženiji.
Savjeti
Za još intenzivniji okus, nemojte baciti češnjak nakon prženja, već ga sitno nasjeckajte i vratite u tavu zajedno s parmezanom. Ako volite pikantno, u ulje zajedno s češnjakom dodajte i prstohvat tucane čili papričice.
Posluživanje
Poslužite kao topli prilog uz pečenu bijelu ribu, piletinu s roštilja ili jednostavan svinjski kotlet. Odlično funkcionira i kao lagani samostalni obrok uz komad prepečenog kruha.