Bob s cikorijom
Bob s cikorijom — recept od poznatih sastojaka (mladi bob u mahuni, cikorija), zgodan za više osoba.
Ručak · Lako · 30 min ukupno · priprema 10 min · kuhanje 20 min · 4 osobe
Bob s cikorijom (Fave e Cicorie) klasik je talijanskog juga, jelo koje savršeno spaja jednostavnost i bogatstvo okusa. Blaga slatkoća mladog boba i ugodna gorčina cikorije, zaokruženi dobrim maslinovim uljem, čine ovo jelo iznimno zdravim i ukusnim obrokom koji je gotov u tren oka.
Sastojci
- mladi bob u mahuni: 1 kg
- cikorija: 1 kg
- ekstra djevičansko maslinovo ulje: 2 žlice
- luk: ½
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite namirnice
Pripremite namirnice: mladi bob u mahuni, cikorija, ekstra djevičansko maslinovo ulje, luk, sol i svježe mljeveni papar. Sve narežite ili odvagnite prije početka kuhanja jer se jelo lakše vodi kada su sastojci spremni i kada ne morate prekidati kuhanje.
Napravite bazu okusa
U široj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk, češnjak ili drugo aromatično povrće iz recepta i pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekša, bez jakog tamnjenja.
Dodajte glavnu namirnicu
Dodajte pripremljenu glavnu namirnicu (mladi bob u mahuni) u jednom sloju koliko je moguće. Pustite da se kratko zapeče prije miješanja jer se tako razvija bolji okus i jelo ne djeluje vodeno.
Dodajte prilog i povrće
Prilog (prema receptu) i povrće (prema receptu) dodajte prema vremenu kuhanja. Tvrđe namirnice idu ranije, a osjetljivije kasnije, kako bi na kraju sve bilo kuhano, ali ne raskuhano.
Povežite jelo
Po potrebi dodajte malo vode, temeljca ili tekućine od kuhanja priloga. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se okusi ne spoje i dok sok u tavi lagano ne obloži sve sastojke.
Provjerite začine
Pred kraj kušajte i prilagodite sol, papar, limunov sok, svježe bilje ili malo maslinova ulja. Završno začinjavanje daje jelu svježinu i jasniji okus.
Ostavite kratko prije posluživanja
Maknite jelo s vatre i ostavite dvije do tri minute. Kratak odmor pomaže da se sokovi i okusi smire, a jelo se ljepše poslužuje.
Savjeti
Nemojte baciti svu vodu od kuhanja. Sačuvajte šalicu sa strane pa je po potrebi dodajte jelu ako vam se čini presuho. Za kremastiju teksturu, dio kuhanog boba možete zgnječiti vilicom i umiješati natrag.
Posluživanje
Poslužite toplo kao lagano glavno jelo uz krišku prepečenog kruha ili kao izdašan prilog mesu ili ribi. Kruh je odličan za upijanje maslinovog ulja i sokova od kuhanja.