Peperonata
Peperonata — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · Lako · 1 h ukupno · priprema 15 min · kuhanje 45 min · 4 osobe
Peperonata je klasik talijanske kuhinje, jednostavno i svestrano jelo od paprika dinstanih s rajčicom, lukom i češnjakom. Ovo je savršen način za iskoristiti ljetno povrće, a rezultat je sočan i aromatičan prilog koji paše uz sve – od mesa s roštilja do kremaste palente.
Sastojci
- crvena paprika: 2 kom
- žuta paprika: 2 kom
- zelena paprika: 1 kom
- zrela rajčica: 6 kom
- luk: 1
- češnjak: 2 kom
- maslinovo ulje: 60 ml
- svježi bosiljak: 1 šaka
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema povrća
Sve paprike (crvenu, žutu i zelenu) operite, očistite od sjemenki i narežite na trakice širine 1 cm. Zrelu rajčicu ogulite i narežite na kockice, luk narežite na tanke listiće, a češnjak sitno nasjeckajte.
Pirjanje baze
U široj i dubljoj tavi zagrijte ekstradjevičansko maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte narezani luk i prstohvat soli te pirjajte dok luk potpuno ne omekša i postane staklast, pazeći da ne poprimi tamnu boju.
Dodavanje paprika
Na omekšali luk dodajte sjeckani češnjak, a čim on pusti miris, ubacite narezanu crvenu, žutu i zelenu papriku. Sve dobro promiješajte i pirjajte desetak minuta dok paprike malo ne uvenu.
Kuhanje s rajčicom
U tavu dodajte narezane zrele rajčice, preostalu sol i svježe mljeveni crni papar. Smanjite vatru, poklopite i pustite da sve lagano krčka oko 30 minuta dok povrće ne postane potpuno mekano, a umak se ne zgusne.
Završetak i infuzija začina
Kada je peperonata gotova, ugasite vatru i umiješajte šaku svježe potrganog bosiljka. Provjerite okus i po potrebi dodajte još malo soli ili papra, pa ostavite jelo da odmori 5 minuta prije posluživanja kako bi se okusi proželi.
Savjeti
Za slađi i bogatiji okus, paprike prije dinstanja možete ispeći u pećnici, oguliti im kožu i onda nastaviti po receptu. Peperonata je često još ukusnija dan nakon pripreme, kad se okusi prožmu. Poslužite je toplu ili na sobnoj temperaturi.
Posluživanje
Poslužite kao topli prilog uz piletinu, svinjetinu ili ribu s roštilja. Odlična je i kao samostalno vegetarijansko jelo uz krišku prepečenog kruha, palentu ili kuhanu rižu. Možete je koristiti i kao bogat umak za tjesteninu.