Grilirani patlidžani s hrskavim mrvicama
Grilirani patlidžani s hrskavim mrvicama — topli ručak iz jedne posude; glavni sastojak: patlidžan.
Ručak · Lako · 1 h 30 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 15 min · 4 osobe
Jednostavno, a tako ukusno mediteransko jelo koje slavi patlidžan u punom sjaju. Grilane ploške patlidžana prelivene hrskavim, aromatiziranim krušnim mrvicama s češnjakom i peršinom, te začinjene blago kiselkastim preljevom, čine savršen prilog, predjelo ili lagani ljetni obrok.
Sastojci
- patlidžan: 4
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 kom
- krušne mrvice: 60 g
- bijeli vinski ocat: 6 žlica
- svježi peršin: 1 šaka
- čili papričica: 1 kom
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema patlidžana
Patlidžan narežite na ploške debljine oko jednog centimetra, pospite ih s pola količine soli i ostavite desetak minuta da puste gorčinu, a zatim ih dobro osušite kuhinjskim papirom.
Griliranje
Zagrijte tavu s jednom žlicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja i pecite patlidžan u serijama dok ne dobije zlatno-smeđu boju s obje strane, pazeći da unutrašnjost postane mekana.
Priprema hrskavog posipa
Na ostatku ekstra djevičanskog maslinovog ulja kratko prepržite sitno sjeckani češnjak i sitno narezanu čili papričicu dok ne otpuste miris, pa dodajte krušne mrvice i miješajte dok ne postanu hrskave i zlatne.
Aromatiziranje i deglaziranje
U tavu s mrvicama ulijte bijeli vinski ocat i pustite da kratko ispari, što će stvoriti ugodan kiselkasti kontrast slatkastom patlidžanu, te dodajte svježe mljeveni crni papar.
Završetak i serviranje
Pečeni patlidžan složite na tanjur, prelijte ga smjesom maslinovog ulja i krušnih mrvica te sve pospite sitno sjeckanim svježim peršinom i preostalom soli po potrebi.
Savjeti
Najvažniji korak je dobro posoliti i ocijediti patlidžane kako bi izgubili gorčinu i upili manje ulja pri pečenju. Za još bogatiji okus, u mrvice možete dodati i žlicu naribanog parmezana. Intenzitet ljutine prilagodite sebi - ako ne volite ljuto, čili papričicu možete i izostaviti.
Posluživanje
Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi. Odlično se slaže s pečenom ribom, piletinom s grilla ili kao dio stola s raznim mediteranskim predjelima (meze). Možete ga poslužiti i na prepečenom kruhu kao bruschette.