Panirani kovač s umakom od rajčice i bosiljka
Panirani kovač s umakom od rajčice i bosiljka — jednostavno jelo u kojem glavnu ulogu imaju kovač i luk.
Ručak · Srednje · 39 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 24 min · 4 osobe
Sastojci
- kovač (fileti): 600 g
- luk: 1
- maslinovo ulje: 60 ml
- češnjak: 2 kom
- pasirana rajčica: 250 ml
- svježi bosiljak: 8 listova
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
- oštro brašno (za paniranje): 100 g
Priprema
Priprema ribe
Filete ribe kovač operite, osušite kuhinjskim papirom te ih lagano posolite i popaprite koristeći dio količine za sol i svježe mljeveni crni papar. Svaki filet uvaljajte u oštro brašno, otresite višak i stavite sa strane.
Prženje ribe
U većoj tavi zagrijte dvije žlice za maslinovo ulje. Panirani kovač pecite na srednje jakoj vatri oko 3 do 4 minute sa svake strane dok ne dobije zlatnu boju, a zatim ga izvadite na tanjur.
Baza za umak
Na istoj tavi dodajte preostalo maslinovo ulje pa na njemu pirjajte sitno sjeckani luk 5 minuta. Kada postane staklast, dodajte sitno sjeckani češnjak i kratko miješajte dok ne pusti miris.
Kuhanje umaka od rajčice
U tavu ulijte pasiranu rajčicu i smanjite vatru. Začinite preostalom količinom soli i svježe mljeveni crni papar, pa kuhajte oko 10 minuta dok se umak malo ne reducira i zgusne.
Dovršavanje i začinsko bilje
Pred sam kraj kuhanja u umak umiješajte sitno sjeckani peršin i natrgane listove svježeg bosiljka. Kratko promiješajte kako bi bilje pustilo aromu, ali zadržalo boju.
Posluživanje
Pečeni kovač vratite u tavu s umakom tek na minutu da se zagrije ili složite ribu na tanjure i prelijte je toplim umakom. Ostavite jelo minutu da odmori prije serviranja.