List na buzaru s rajčicom i bosiljkom
List na buzaru s rajčicom i bosiljkom — recept od poznatih sastojaka (list, bijelo vino), zgodan za više osoba.
Ručak · Srednje · 39 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 24 min · 4 osobe
Sastojci
- list: 600 g
- bijelo vino: 120 ml
- krušne mrvice: 2 žlice
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 režnja
- pasirana rajčica: 250 ml
- svježi bosiljak: 8 listova
- sol: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite namirnice
Pripremite namirnice: list, bijelo vino, krušne mrvice, maslinovo ulje, češnjak, pasirana rajčica, svježi bosiljak i sol. Sve narežite ili odvagnite prije početka kuhanja jer se jelo lakše vodi kada su sastojci spremni i kada ne morate prekidati kuhanje.
Zamirišite ulje
U širokom plitkom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani češnjak i miješajte pola minute, dok zamiriše.
Zapecite lista
Filete lista posušite i lagano posolite. Dodajte u lonac u jednom sloju i pustite da se sve kratko zapeče; umjesto miješanja kuhačom, lonac protresite da ostane cijelo.
Dovršite buzaru
Zalijte bijelim vinom, pustite da alkohol ispari, pa krčkajte nekoliko minuta. Na kraju pospite krušne mrvice i protresite — one vežu ulje i vino u gusti umak buzare. Dodajte rajčicu i kratko prokrčkajte da se umak poveže, a natrgani bosiljak umiješajte na samom kraju.
Povežite jelo
Po potrebi dodajte malo vode, temeljca ili tekućine od kuhanja priloga. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se okusi ne spoje i dok sok u tavi lagano ne obloži sve sastojke.
Provjerite začine
Pred kraj kušajte i prilagodite sol, papar, limunov sok, svježe bilje ili malo maslinova ulja. Završno začinjavanje daje jelu svježinu i jasniji okus.
Ostavite kratko prije posluživanja
Maknite jelo s vatre i ostavite dvije do tri minute. Kratak odmor pomaže da se sokovi i okusi smire, a jelo se ljepše poslužuje.