Namaz od patlidžana na talijanski način
Namaz od patlidžana na talijanski način — brz i jednostavan recept za jelo tijekom tjedna.
Snack · Lako · 30 min ukupno · priprema 10 min · kuhanje 20 min · 4 osobe
Ovaj jednostavan, ali bogat namaz od patlidžana donosi dašak Italije na vaš stol. Idealan je za brza predjela, druženja s prijateljima ili kao ukusan i zdrav snack. Kombinacija slatkoće patlidžana, arome češnjaka i orašaste note tahinija osvojit će vas na prvi griz.
Sastojci
- patlidžan: 2
- maslinovo ulje: 50 ml
- češnjak: 2 kom
- koncentrat rajčice: 1 žlica
- luk: 1
- tahini pasta: 1 žličica
- sok od limuna: ½ kom
- sezamovo ulje: 1 žličica
- svježi peršin: ½ vezica
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze od patlidžana
Patlidžan operite, narežite na sitne kockice i lagano posolite kako bi pustio gorčinu. Nakon deset minuta ga ocijedite i osušite papirnatim ručnikom prije kuhanja.
Pirjanje aromatičnog povrća
U široj tavi zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk i pirjajte ga dok ne postane staklast, a zatim ubacite protisnuti češnjak i kratko miješajte dok ne pusti miris.
Pečenje patlidžana i dodavanje rajčice
U tavu dodajte pripremljeni patlidžan i pecite ga miješajući dok ne omekša i lagano potamni. Kada patlidžan postane kremast, umiješajte koncentrat rajčice i sve zajedno pržite još dvije minute da se okusi karameliziraju.
Emulziranje i spajanje okusa
Smjesu maknite s vatre i prebacite u blender ili posudu za štapni mikser. Dodajte tahini pastu, sezamovo ulje i svježe iscijeđen sok od limuna koji će dati kiselost i svježinu namazu.
Završno začinjavanje i hlađenje
U namaz umiješajte sitno sjeckani svježi peršin te začinite uz sol i svježe mljeveni crni papar. Blendajte do željene teksture, prebacite u zdjelicu i ostavite da se odmori prije posluživanja uz prepečeni kruh.
Savjeti
Za najbolji okus birajte manje, čvrste patlidžane s glatkom i sjajnom korom. Ako želite izbjeći gorčinu, narezane ploške možete posoliti i ostaviti 20-ak minuta da puste vodu, a zatim ih posušiti papirnatim ručnikom prije prženja. Za dimljenu aromu, patlidžan možete ispeći u pećnici ili na roštilju umjesto da ga pržite.
Posluživanje
Poslužite toplo ili ohlađeno. Ovaj namaz je fantastičan na prepečenim ploškama kruha (bruskete), uz krekere ili štapiće svježeg povrća poput mrkve i celera. Možete ga koristiti i kao umak za tjesteninu ili prilog jelima s roštilja.