Vol-au-vent s graškom i pancetom
Vol-au-vent s graškom i pancetom — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Ručak · Lako · 25 min ukupno · priprema 10 min · kuhanje 15 min · 4 osobe
Brzi i elegantni zalogaji koji spajaju hrskavost lisnatog tijesta s bogatim okusom pancete i slatkoćom graška. Savršeno predjelo za goste koje je gotovo u tren oka.
Sastojci
- gotovi vol-au-vent: 8 kom
- grašak: 150 g
- mesnata panceta: 100 g
- svježa kadulja: 3 lista
- ekstra djevičanskog maslinovog ulja: 2 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite namirnice
Pripremite namirnice: gotovi vol-au-vent, grašak, mesnata panceta, svježa kadulja, ekstra djevičanskog maslinovog ulja, sol i svježe mljeveni papar. Sve narežite ili odvagnite prije početka kuhanja jer se jelo lakše vodi kada su sastojci spremni i kada ne morate prekidati kuhanje.
Napravite bazu okusa
U široj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk, češnjak ili drugo aromatično povrće iz recepta i pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekša, bez jakog tamnjenja.
Dodajte glavnu namirnicu
Dodajte pripremljenu glavnu namirnicu (gotovi vol-au-vent) u jednom sloju koliko je moguće. Pustite da se kratko zapeče prije miješanja jer se tako razvija bolji okus i jelo ne djeluje vodeno.
Dodajte prilog i povrće
Prilog (prema receptu) i povrće (grašak) dodajte prema vremenu kuhanja. Tvrđe namirnice idu ranije, a osjetljivije kasnije, kako bi na kraju sve bilo kuhano, ali ne raskuhano.
Povežite jelo
Po potrebi dodajte malo vode, temeljca ili tekućine od kuhanja priloga. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se okusi ne spoje i dok sok u tavi lagano ne obloži sve sastojke.
Provjerite začine
Pred kraj kušajte i prilagodite sol, papar, limunov sok, svježe bilje ili malo maslinova ulja. Završno začinjavanje daje jelu svježinu i jasniji okus.
Ostavite kratko prije posluživanja
Maknite jelo s vatre i ostavite dvije do tri minute. Kratak odmor pomaže da se sokovi i okusi smire, a jelo se ljepše poslužuje.
Savjeti
Kako bi vol-au-venti ostali hrskavi, punite ih neposredno prije pečenja i posluživanja. Također, pripazite da nadjev ne bude prevodenast – dobro ocijedite grašak prije dodavanja u tavu.
Posluživanje
Poslužite toplo kao predjelo ili kao dio švedskog stola. Ovi zalogaji odlično se slažu s čašom rashlađenog pjenušca ili laganog bijelog vina.