Fünf Adressen in Split, die sich ihren Platz auf der Liste für 2026 verdient haben: zwei Restaurants aus dem Guide Michelin, die Weinbar der Altstadt mit den meisten Bewertungen, eine neapolitanische Pizzeria und ein Fischrestaurant mit Blick vom Sustipan.
Split ist im September 2026 eine Stadt, in der auf mehreren Ebenen zugleich gut gegessen wird. Im Diokletianpalast und rund um die Riva bedienen die Restaurants Touristen und Einheimische an denselben Tischen, während draußen in Firule und am Sustipan, abseits des Gedränges, einige Häuser mit dem Meer und der Insel Brač vor sich stehen. Diese Liste wählt die fünf Adressen, die 2026 eine Reservierung am meisten verdienen.
Die Kriterien sind einfach. Zuerst Auszeichnungen, die sich prüfen lassen: die Aufnahme in den Guide Michelin und die Punkte im Gault&Millau für Kroatien. Dann Bewertungen und deren Anzahl auf Google, Tripadvisor und Restaurant Guru sowie das, was Gäste in diesen Bewertungen immer wieder schreiben. Schließlich wurde die Liste so zusammengestellt, dass sie nicht eintönig wird: eine moderne dalmatinische Küche, ein Restaurant für besondere Anlässe, eine städtische Weinbar, eine Pizzeria und ein Fischrestaurant mit Aussicht.
Die Reihenfolge ist keine Rangliste der Teller. Niemand von jelo.hr hat an diesen Tischen gesessen; das Urteil betrifft den Ruf, belegte Auszeichnungen und das, was Tausende Gäste schreiben. Zu jedem Restaurant gehören die Adresse, ein praktischer Hinweis zu Reservierung und Preis sowie das häufigste Lob und die häufigste Kritik.
1. Dvor, Put Firula 14
Die stärkste Wahl in Split für einen besonderen Anlass. Dvor in Firule trägt die höchste Gault&Millau-Wertung dieser Liste, 16 von 20 Punkten, und steht im Guide Michelin mit dem Vermerk für gute Küche. Das Restaurant eröffnete 2013 im südlichen Wohnviertel der Stadt, fern vom touristischen Kern, mit einem baumbestandenen Garten mit Blick auf Meer und Inseln. Küchenchefin Vesna Vukman leitet die Küche, die Philosophie sind traditionelle dalmatinische Gerichte in moderner Ausführung. Die Karte wechselt mit der Saison: Frühling und Sommer stützen sich auf das Meer, Herbst und Winter auf das Land.
Unter den Gerichten, die Führer und Gäste nennen, stechen die Ceviche von Fisch, Scampi und Jakobsmuscheln, das geräucherte Meeresfrüchte-Risotto mit Eis vom gereiften Parmesan und das Ossobuco mit Röstkartoffeln hervor. Die Preise liegen an der Spitze der Splitter Skala; Michelin kennzeichnet das Haus mit vier Euro-Zeichen. Eine Reservierung ist für Mittag- und Abendessen unerlässlich, besonders für Tische im Garten. Man erreicht es zu Fuß entlang der Küste von Bačvice oder mit dem Taxi.
Gäste loben in Bewertungen am häufigsten die Aussicht, die Ruhe des Gartens am Meer und den Service, während sich die Kritik auf die Preise der Beilagen und das Verhältnis von Preis und Portionsgröße bezieht.
Dvor — Profil, Speisekarte und Kontakt
2. Restoran Šug, Ul. Tolstojeva 1a
Die sicherste Wahl für zeitgemäße dalmatinische Küche mitten im Zentrum. Šug steht in der Tolstojeva, an den Mauern des Diokletianpalastes, und wird von zwei Köchen geführt, die zuvor die Küchen besserer Splitter Restaurants leiteten: Duje Kanajet, Gewinner der Gault&Millau-Trophäe für den jungen Koch des Jahres 2018, und Mateo Kordić. Das Restaurant steht im Guide Michelin, und Gault&Millau vergibt 13,5 von 20 Punkten. Die Karte stützt sich auf die Tradition, die Ausführung ist jedoch präzise und modern, mit hausgebackenem Brot und Zutaten von lokalen Familienbetrieben.
Šug ist bekannt für seine Marenda, das Tagesgericht, das täglich wechselt und die Preise auf einem Niveau hält, das Einheimische anzieht und nicht nur Touristen. Auf der Karte stehen geschmorte Topfgerichte, gebackener Fisch, Pašticada und Kalbsrisotto, dazu ein Degustationsmenü für alle, die mehr wollen. Geöffnet ist von 10 bis 23 Uhr, sonntags geschlossen. Reservierung ist Pflicht, auch mittags; Tische gibt es wenige.
Das häufigste Lob in Bewertungen gilt dem entspannten, freundlichen Personal und den für das Zentrum vernünftigen Preisen, während sich die Kritik meist auf den engen Raum und das Warten ohne Reservierung bezieht.
Restoran Šug — Profil, Speisekarte und Kontakt
3. Bokeria Kitchen & Wine, Domaldova ul. 8
Die lebendigste Adresse der Altstadt und das Restaurant mit den meisten Bewertungen auf dieser Liste. Bokeria Kitchen & Wine arbeitet in der Domaldova, wenige Schritte vom Fischmarkt, in einem Raum mit hohen Glaswänden, die die Grenze zwischen Straße und Gastraum verwischen; das Obergeschoss ist ruhiger. Küchenchefin Željka Bogdan leitet die Küche, Gault&Millau vergibt 13,5 von 20 Punkten, und der Stil ist mediterran mit Schwerpunkt auf kleinen Tellern zum Teilen: Tacos, Bomboline, Soparnik.
Unter den größeren Gerichten nennen Gäste und Führer am häufigsten das schwarze Risotto, die Lammhaxe und den Oktopus mit Kartoffelpüree, zum Abschluss Paradižot. Die Weinkarte neigt zu kroatischen Etiketten, mit vielen Weinen im Glas. Die Preise liegen über dem Splitter Durchschnitt für das Zentrum, doch die meisten Gäste halten sie für gerechtfertigt. Abends ist eine Reservierung praktisch unverzichtbar; ohne wartet man, und Tripadvisor führt das Haus als Travellers' Choice 2025.
Gäste heben in Bewertungen die Atmosphäre und kreative Gerichte aus frischen Zutaten hervor, während sich die Kritik auf die Preise, kleine Weinportionen und den Service zu den vollsten Stunden bezieht.
Bokeria Kitchen & Wine — Profil, Speisekarte und Kontakt
4. Pizzeria Sette Sorelle, Trg Franje Tuđmana 3
Die bestbewertete Adresse in Split, und das mit großem Abstand. Die Pizzeria Sette Sorelle hält bei Google eine 4,9 mit fast zehntausend Bewertungen, liegt auf Tripadvisor auf Platz zwei von rund sechshundert Splitter Restaurants und trägt die Travellers'-Choice-Auszeichnung für das beste Prozent der Restaurants weltweit. Sie liegt am Trg Franje Tuđmana, hinter dem Franziskanerkloster, rund hundert Meter von der Riva, mit zwei Außenterrassen.
Das Konzept ist einfach: sieben neapolitanische Pizzen, benannt nach den sieben Schwestern der griechischen Mythologie, den Plejaden, und nichts darüber hinaus. Gäste vergleichen sie mit Pizzen aus Italien und loben das Verhältnis von Preis und Portion, was in dieser Zone selten ist. Der Preis dafür ist die Schlange: nach 19:30 Uhr wartet man in der Saison, also lieber online reservieren oder früh kommen. Rechnen Sie mit einem schnellen, lauten Abendessen und einer guten Pizza vor oder nach dem Spaziergang über die Riva.
Das häufigste Lob gilt dem Teig und der Qualität der Zutaten zu vernünftigem Preis, während sich die Kritik auf Schlangen, zu laute Musik und einen gelegentlich nicht durchgebackenen Rand bezieht.
Pizzeria Sette Sorelle — Profil, Speisekarte und Kontakt
5. Restoran Adriatic, Sustipanski put 2
Die beste Aussicht der Liste und die sicherste Wahl für Fisch außerhalb des Zentrums. Das Restoran Adriatic sitzt auf den Klippen des Sustipan, wenige Meter über dem Meer, mit einer Terrasse an drei Seiten mit Blick auf Marina, Stadt und Inseln. Gault&Millau bewertet es mit 13,5 von 20 Punkten, Küchenchef Zvonimir Bebić leitet die Küche, und in der jelo.hr-Datenbank hält es eine 4,7 bei über 5.600 Bewertungen. Das Haus setzt auf frischen Fisch von der Insel Vis: Gregada, Fischersuppe nach Art von Komiža und Fisch vom Grill.
Wer keinen Fisch isst, findet auf der Karte Beefsteak, Kalb und Ente, und bei den Desserts hebt der Führer den unvollendeten Strudel mit Äpfeln und Kadayif hervor. Das Restaurant ist täglich von Mittag bis Mitternacht geöffnet, eine Seltenheit in Split. Laut Restaurant Guru übersteigt das Abendessen pro Person meist 50 Euro. Reservierung wird empfohlen, besonders für die Terrasse in der Saison und zum Sonnenuntergang; Parkplätze sind vorhanden.
Gäste heben in Bewertungen den Blick auf Brač, den Sonnenuntergang und namentlich genannte Kellner hervor, während sich die Kritik auf schwankende Gerichte und hohe Preise bezieht.
Restoran Adriatic — Profil, Speisekarte und Kontakt
Wie man ein Restaurant in Split auswählt
Entscheiden Sie zuerst, was Ihnen wichtiger ist: die Aussicht oder die Nähe. Restaurants im Palast und rund um die Riva sind zu Fuß erreichbar, doch die Räume sind klein und das Gedränge ist ständig. Dvor und Adriatic verlangen einen Spaziergang oder ein Taxi und geben dafür das Meer vor dem Tisch. Reservieren Sie im Sommer alles auf dieser Liste mindestens einen Tag im Voraus, Terrassen zum Sonnenuntergang noch früher.
Zweitens: Schauen Sie, was ein Restaurant wirklich macht. Šug und Dvor sind für dalmatinische Küche, Bokeria für kleine Teller zum Teilen beim Wein, Sette Sorelle für Pizza ohne Kompromisse, Adriatic für ganzen Fisch. Wer Steak will, findet in der jelo.hr-Datenbank auch Chops Grill nahe der Marmontova und Laganini am Palast, beide mit hohen Bewertungen.
Drittens: Fragen Sie nach der Marenda. Der Splitter Brauch eines Tagesgerichts zum niedrigeren Preis hat auch in den besseren Küchen überlebt; Šug hält ihn das ganze Jahr. Werktags am Mittag ist das der beste Weg, gut zu essen ohne Touristenrechnung. Und prüfen Sie die Öffnungszeiten: Manche Restaurants im Zentrum schließen sonntags, und außerhalb der Saison werden die Stunden kürzer.
Häufige Fragen
Welches ist das beste Restaurant in Split 2026?
Nach prüfbaren Auszeichnungen Dvor in Firule: Gault&Millau vergibt 16 von 20 Punkten, und der Guide Michelin führt es unter den Restaurants mit guter Küche. Für das Zentrum und niedrigere Preise ist Šug die stärkste Wahl, mit zwei ausgezeichneten Köchen.
Muss man in Splitter Restaurants einen Tisch reservieren?
Im Sommer ja, in allen fünf Restaurants der Liste. Šug verlangt eine Reservierung auch mittags, bei Bokeria und Sette Sorelle bilden sich abends Schlangen, und Dvor und Adriatic füllen Garten und Terrasse zum Sonnenuntergang. Alle nehmen Reservierungen online oder telefonisch an.
Was kostet ein Abendessen in einem besseren Restaurant in Split?
Das hängt von der Adresse ab. Dvor steht an der Spitze, im Guide Michelin mit vier Euro-Zeichen markiert; im Adriatic übersteigt das Abendessen pro Person laut Restaurant Guru meist 50 Euro. Šug mit seiner Marenda und Sette Sorelle mit seinen sieben Pizzen sind deutlich günstiger.
Wo isst man in Split Fisch mit Meerblick?
Adriatic am Sustipan hat eine Terrasse an drei Seiten über der Marina und arbeitet mit Fisch von Vis, während Dvor in Firule einen Garten am Meer und eine saisonale Karte bietet, die im Sommer Meeresfrüchte betont. Beide liegen außerhalb des Zentrums und beide verlangen eine Reservierung.
Gibt es in Split gute Pizza nahe der Riva?
Ja. Die Pizzeria Sette Sorelle hinter dem Franziskanerkloster backt sieben neapolitanische Pizzen und ist die bestbewertete Adresse der Stadt, mit 4,9 bei Google. Nach 19:30 Uhr wartet man in der Saison, also online reservieren oder früh kommen.
