Reserveringssysteem zonder commissie per gast: wat kost een reservering echt

Met 2 euro per gezeten gast kost duizend reserveringen per maand ruim 24.000 euro per jaar. De rekensom van het commissiemodel tegenover een vaste prijs, en wanneer welk model klopt.

De meeste reserveringsplatforms rekenen niet alleen een abonnement. Ze rekenen ook een commissie per gezeten gast — de zogeheten cover. Dat is het model waarbij uw rekening precies stijgt wanneer de zaak goed loopt.

Quandoo werkte zo: een maandbedrag van ongeveer 29 euro, opstartkosten en een commissie per gast voor reserveringen die via hun marktplaats en via Google binnenkwamen (in het Verenigd Koninkrijk ongeveer 2 pond per gast). TheFork en OpenTable werken met een variant op dezelfde commissie per gast — dat is een publiek bekend en legitiem model, geen truc.

Deze tekst is geen aanval op dat model. Het doel is dat u het bedrag ziet, want de meeste eigenaren tellen nooit op hoeveel die commissie op jaarbasis wordt.

Hoe een rekening per gast eruitziet

We rekenen met 2 euro per gezeten gast. Dat is een rekenaanname, geen Nederlands tarief: het enige gedocumenteerde bedrag is ongeveer 2 pond per gast in het Verenigd Koninkrijk. Daar tellen we een maandbedrag van 29 euro bij op. De commissie wordt in de regel alleen gerekend voor gasten die via de marktplaats van het platform of via Google binnenkwamen, niet voor reserveringen vanaf uw eigen website — lees de cijfers hieronder dus als het verkeer dat door het platform loopt, niet als het totale aantal gasten in uw restaurant.

Duizend gasten per maand is geen groot getal voor een restaurant dat op volle capaciteit draait — dat is ongeveer 33 gasten per dag. Op jaarbasis komt dat op ruim 24.000 euro, alleen voor het reserveringskanaal.

Hoe een vaste rekening eruitziet

Bij een vaste prijs zijn de maandkosten in januari gelijk aan die in augustus, en bij 100 gasten gelijk aan die bij 1.000.

De activering van het systeem wordt één keer gerekend, 99 euro, en dekt de eerste inrichting, de configuratie van het restaurant en de voorbereiding van het systeem. Jaarlijks betalen scheelt ongeveer 10 procent ten opzichte van maandelijks.

Het verschil, in cijfers

Vergelijking van hetzelfde restaurant: het commissiemodel tegenover het pakket Pro (59 €/maand, 708 € per jaar bij maandelijkse betaling).

Tel voor het eerste jaar 99 euro activering op. Het verschil blijft in dezelfde orde van grootte.

Wat u bij een commissie werkelijk betaalt

Hier moeten we eerlijk zijn. Een commissie per gast is niet alleen betaling voor software — een deel ervan betaalt het verkeer uit de marktplaats van het platform. Als een gast de app opent, "Italiaans restaurant in de buurt" intikt en bij u boekt, heeft het platform u een gast bezorgd die u anders niet had gehad. Dat heeft waarde en het is legitiem om die te factureren.

De vraag is hoeveel van die gasten er werkelijk dankzij het platform komen, en hoeveel het bestaande gasten zijn die simpelweg de dichtstbijzijnde reserveerknop gebruikten. Kwam de gast toch al naar u toe en klikte hij alleen op het platform in plaats van op uw eigen site, dan is de commissie op die gast pure kosten zonder nieuwe waarde.

Praktische test: kijk hoeveel reserveringen via het platform van gasten komen die al eerder bij u waren. Is dat aandeel groot, dan betaalt u bemiddeling over verkeer dat u zelf heeft opgebouwd.

Wanneer welk model zinvol is

Het commissiemodel is zinvol als u een nieuw restaurant bent zonder opgebouwd gastenbestand, als u werkt in een stad met sterk toeristisch verkeer waar gasten echt via apps zoeken, of als elke extra gast een hoge marge oplevert die 2 euro bemiddeling gemakkelijk draagt. Dan zijn het marketingkosten, geen administratieve kosten.

Het vaste model is zinvol als u vaste gasten heeft die terugkomen, als de meeste reserveringen van uw eigen site, van Google of via mond-tot-mondreclame komen, en als u niet wilt dat uw kosten meegroeien met uw succes. Ook als u een voorspelbaar budget wilt — en dat is in de horeca, waar al het andere elke maand verandert, op zichzelf al iets waard.

Het deel dat niet in de tabel staat: van wie zijn de gasten

Bij een platform met commissie is de gast eerst gebruiker van het platform en pas daarna van u. Het gastenbestand woont bij hen. Het einde van Quandoo heeft dat letterlijk laten zien: het sparen van loyaliteitspunten stopte op 30 juni 2026 en na 31 december 2026 worden alle gegevens van het platform gewist. Restaurants die hun gastenbestand alleen daar bewaarden, moeten het vóór die datum exporteren of ze zijn het kwijt. De deadlines en de volgorde van handelen staan in de tekst Quandoo stopt: deadlines, data-export en een plan in 5 stappen.

Dat is geen argument tegen commissie op zich. Het is een argument om te weten waar uw data staan en of u ze kunt meenemen.

Wat u voor de vaste prijs krijgt bij jelo.hr

• Online reserveringen via het webprofiel van het restaurant, alles in één systeem
• Plattegrond en tafelindeling met capaciteiten per tijdslot
• CRM voor vaste gasten — bezoeken, notities, voorkeuren
• Loyaliteitsprogramma gekoppeld aan uw eigen restaurant
• Digitale en QR-menukaart die u zelf beheert
• Promoties en boostcampagnes voor zwakke tijdsloten
• Professionele restaurantwebsite met reserveringen
• Automatische bevestigingen en herinneringen
• Accounts voor personeel met beperkte rechten
• Analyse van bezetting en gastgedrag

Zonder commissie per gast, in alle pakketten.

Twee dingen die u vóór uw beslissing moet weten. jelo.hr heeft op dit moment geen Reserve with Google-integratie — die staat op de ontwikkelplanning, en reserveringen lopen vandaag via de widget op uw site en via uw jelo.hr-profiel. En het tweede: het publiek van onze gastenmarktplaats zit in Kroatië. Zoekt u een vervanging voor het verkeer dat u uit de Quandoo-marktplaats in Nederland, Duitsland of Italië haalde, dan kunnen we u dat niet beloven. Het systeem zelf werkt overal.

Een gedetailleerd overzicht van alle functies, voorwaarden en beperkingen staat in de tekst Quandoo alternatief voor restaurants, en het systeem in het kort, met de actuele pakketten, op de pagina voor eigenaren.