Brokula i piletina u kremastom umaku
Brokula i piletina u kremastom umaku — konkretno jelo za večeru; glavni sastojci su pileći file i brokula.
Večera · Lako · 40 min ukupno · priprema 10 min · kuhanje 30 min · 4 osobe
Sastojci
- pileći file: 600 g
- brokula: 400 g
- vrhnje za kuhanje: 200 ml
- luk: 1
- češnjak: 2 kom
- rajčica: 250 g
- voda: 100 ml
- maslinovo ulje: 3 žlice
- sol: 1 ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema baze
U široj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno sjeckani crveni luk i protisnuti češnjak, te ih lagano pirjajte uz miješanje dok luk ne postane staklast i ne omekša, pazeći da češnjak ne zagori.
Pečenje piletine
Na omekšali luk dodajte pileći file narezan na kockice. Meso pecite u jednom sloju bez prečestog miješanja kako bi dobilo blagu zlatnu boju, što će osigurati dublji profil okusa cijelog jela.
Dodavanje povrća
U tavu s mesom dodajte rajčicu narezanu na sitne kockice i cvjetove brokule koje ste prethodno očistili. Sve sastojke začinite jednim dijelom soli i svježe mljevenim crnim paprom kako bi povrće odmah počelo otpuštati svoje sokove.
Kuhanje u tekućini
Ulijte 100 ml vode kako bi brokula mogla omekšati na pari pod poklopcem. Kuhajte na umjerenoj vatri oko 10 minuta, odnosno dok brokula ne postane mekana na dodir vilicom, a tekućina napola ispari.
Dovršavanje umaka
Smanjite vatru i ulijte vrhnje za kuhanje, neprestano miješajući dok se svi okusi ne prožmu i umak ne postane jednolično kremast. Pustite da lagano zakuha, tek toliko da se umak zgusne i obloži komade piletine i povrća.
Finalno začinjavanje
Kušajte jelo te po potrebi dodajte preostalu sol i svježe mljeveni crni papar. Na samom kraju, pred posluživanje, umiješajte sitno sjeckani svježi peršin koji će jelu dati aromatičnu završnicu i vizualnu svježinu.
Odmor jela
Maknite tavu s vatre i ostavite jelo da odstoji dvije do tri minute poklopljeno. Ovaj kratki odmor omogućuje da se tekstura umaka stabilizira i da se toplina ravnomjerno rasporedi prije serviranja.