Brzi umak od tune s inćunima i kaduljom
Brzi umak od tune s inćunima i kaduljom — dobar izbor kada želite ručak bez kompliciranja; glavni sastojak: fileti tune u maslinovom ulju.
Ručak · Lako · 20 min ukupno · priprema 10 min · kuhanje 10 min · 4 osobe
Ovaj umak je spas za one dane kad nemate puno vremena, a želite pojesti nešto ukusno, hranjivo i s daškom Mediterana. Kombinacija tune, slanih inćuna i aromatične kadulje stvara bogat i zaokružen okus koji će vas oduševiti jednostavnošću i brzinom pripreme.
Sastojci
- fileti tune u maslinovom ulju: 300 g
- slani inćuni u ulju: 3 kom
- češnjak: 2 kom
- svježa kadulja: 4 kom
- svježi peršin: 1 vezica
- suho bijelo vino: 50 ml
- maslinovo ulje: 4 žlice
- sol: ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Aromatiziranje ulja
U široj tavi na laganoj vatri zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje. Dodajte očišćena i sitno nasjeckana 2 češnja češnjaka te 4 cijela lista svježe kadulje kako bi ulje poprimilo njihovu intenzivnu aromu.
Otapanje inćuna i dodavanje tune
U tavu dodajte 3 fileta slanih inćuna te ih kuhačom lagano gnječite dok se potpuno ne rastope u toplom ulju. Ubacite ocijeđene filete tune u maslinovom ulju, pa ih samo kratko popržite pazeći da ostanu u većim komadima.
Deglaziranje i kuhanje
Ulijte 50 ml suhog bijelog vina i pustite da proključa. Drvenom kuhačom postružite dno tave kako biste oslobodili karamelizirane okuse i kuhajte 2-3 minute dok alkohol ne ispari, a umak se lagano ne reducira.
Završno začinjavanje
Kušajte umak prije dodavanja začina jer su inćuni slani. Dodajte 0.5 žličice svježe mljevenog crnog papra i po potrebi do 0.5 žličice soli. Na samom kraju pospite sitno sjeckanom vezicom svježeg peršina za svježinu i boju.
Serviranje
Ugasite vatru i ostavite umak minutu da se smiri. Poslužite odmah preko tople tjestenine, pazeći da svaki tanjur dobije dio aromatične kadulje i sočne komade tune.