Brzi vinaigrette s medom i začinskim biljem
Brzi vinaigrette s medom i začinskim biljem — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su jabučni ocat i med.
Ručak · Lako · 5 min ukupno · priprema 5 min · 4 osobe
Zaboravite kupovne preljeve! Domaći vinaigrette gotov je za manje od 5 minuta, a okusom i svježinom nadmašuje sve gotove verzije. Ovaj jednostavan recept s medom i svježim začinskim biljem postat će vaš tajni adut za savršene salate, ali i odličan dodatak pečenom povrću ili marinadama.
Sastojci
- maslinovo ulje: 200 ml
- jabučni ocat: 4 žlice
- med: 1 žličica
- češnjak: 1 režanj
- svježe začinsko bilje (peršin, bosiljak ili kopar): 2 žlice
- sol: ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ¼ žličice
Priprema
Priprema aromatične baze
Jedan režanj češnjaka očistite i protisnite ili sasvim sitno nasjeckajte kako bi pustio svoja ulja, a dvije žlice svježeg začinskog bilja operite, posušite i sitno utrljajte nožem.
Povezivanje baze octa i meda
U manjoj staklenoj posudi ili zdjelici sjedinite četiri žlice jabučnog octa, jednu žličicu meda, pripremljeni češnjak, pola žličice soli i četvrtinu žličice svježe mljevenog crnog papra te energično miješajte pjenjačom dok se sol i med potpuno ne rastope.
Emulgiranje uljem
Dok neprestano miješate pjenjačom, polako u tankom mlazu ulijevajte 200 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja u bazu s octom, sve dok ne dobijete gustu, svilenkastu i povezanu emulziju.
Završetak i prožimanje
U gotov vinaigrette umiješajte nasjeckano svježe začinsko bilje, još jednom sve lagano promiješajte i ostavite da odstoji barem pet minuta kako bi češnjak i bilje otpustili svoje mirise u ulje i ocat.
Savjeti
Najlakši način za postizanje savršene emulzije je mućkanje u staklenci - puno je brže i jednostavnije od miješanja pjenjačom. Ako vinaigrette ne potrošite odmah, čuvajte ga u hladnjaku do tjedan dana. Prije svake sljedeće upotrebe ga samo ponovno dobro protresite jer će se ulje i ocat stajanjem razdvojiti.
Posluživanje
Vinaigrette prelijte preko omiljene salate neposredno prije posluživanja i lagano promiješajte. Odlično se slaže sa svim vrstama zelenih salata, salatama s rajčicom i krastavcima, ali i sa salatama od grahorica ili kvinoje.