Carpaccio od paprika s feta sirom
Carpaccio od paprika s feta sirom — recept od poznatih sastojaka (crvena paprika, žuta paprika), zgodan za više osoba.
Ručak · Lako · 50 min ukupno · priprema 30 min · kuhanje 20 min · 4 osobe
Carpaccio od paprika je pravo ljetno osvježenje – lagano, zdravo i prepuno boja i okusa. Pečene paprike postaju slatke i mekane, a u kombinaciji sa slanim Feta sirom i jednostavnim preljevom od maslinovog ulja i aceta, čine savršeno mediteransko predjelo ili lagani obrok.
Sastojci
- crvena paprika: 1 kom
- žuta paprika: 1 kom
- zelena paprika: 1 kom
- feta sir: 150 g
- peršin: 1 vezica
- maslinovo ulje: 2 žlice
- aceto balsamico: 1 žlica
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema i pečenje paprika
Cijelu crvenu papriku, žutu papriku i zelenu papriku operite, posušite i pecite u pećnici ili na grill tavi dok kožica mjestimično ne pocrni. Pečene paprike pokrijte u zdjeli na deset minuta kako bi para omekšala kožicu, pa ih pažljivo ogulite i očistite od sjemenki.
Rezanje na carpaccio stil
Očišćenu crvenu, žutu i zelenu papriku narežite na tanke, dugačke trake koje podsjećaju na carpaccio te ih u jednom sloju, naizmjenično po bojama, složite na veći plitki tanjur za posluživanje.
Izrada dresinga
U maloj posudi čvrsto emulgirajte maslinovo ulje i aceto balsamico dok ne dobijete gusti dresing, a zatim umiješajte sol i svježe mljeveni crni papar pazeći na balans okusa.
Začinjavanje i dodavanje proteina
Pripremljenim dresingom ravnomjerno prelijte složene paprike, pa po vrhu ravnomjerno namrvite feta sir. Pripazite s doziranjem jer je feta sir prirodno slan, što definira završni karakter jela.
Završni dodir i odmor
Cijelu vezicu svježeg peršina sitno nasjeckajte i obilno pospite preko feta sira i paprika. Ostavite jelo da odmori barem 15 minuta na sobnoj temperaturi kako bi paprike upile aromu ulja, octa i svježeg bilja prije serviranja.
Savjeti
Za najlakše guljenje, vruće pečene paprike stavite u plastičnu vrećicu na desetak minuta. Para će omekšati kožicu i guljenje će ići puno brže. Ako nemate grill, paprike možete ispeći i na 220°C u običnoj pećnici, trebat će im malo duže, oko 30-40 minuta.
Posluživanje
Poslužite kao samostalno predjelo uz krišku prepečenog kruha, kao prilog pečenom mesu ili ribi, ili kao dio veće plate s raznim mediteranskim zalogajima.