Grčki pesto s fetom i uzom
Grčki pesto s fetom i uzom — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · Lako · 20 min ukupno · priprema 20 min · 4 osobe
Tražite li umak koji će obogatiti svako jelo s roštilja? Ovaj grčki 'pesto' neobična je, ali neodoljiva kombinacija slatkih, slanih i aromatičnih nota. Feta sir, pinjoli i dašak uza stvaraju okus Mediterana koji se pamti.
Sastojci
- pinjoli: 50 g
- grožđice: 50 g
- češnjak: 2 režnja
- svježi bosiljak: 1 šaka
- feta sir: 100 g
- maslinovo ulje: 100 ml
- uzo: 20 ml
- sol: ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Tostiranje i priprema baze
Na suhoj tavi kratko tostirajte pinjoli dok ne postanu zlatni i puste aromu, pazeći da ne zagore. Dok se hlade, u blender stavite očišćeni češnjak i grožđice koje ste prethodno kratko namočili u mlakoj vodi da omekšaju.
Usitnjavanje aromatičnog bilja
Dodajte svježi bosiljak i tostirane pinjoli u procesor hrane. Pulsirajte nekoliko puta dok ne dobijete grubu pastu, a zatim dodajte razmrvljeni feta sir koji će pasti dati potrebnu kremoznost i slanost.
Emulgiranje uljem i uzom
Dok blender radi na laganoj brzini, polako ulijevajte ekstra djevičansko maslinovo ulje u tankom mlazu dok ne postignete željenu teksturu. Na samom kraju ulijte uzo koji će svojim anisnim notama podignuti cijelu kombinaciju.
Završno začinjavanje
Kušajte pesto i dodajte svježe mljeveni crni papar te sol. Budite vrlo oprezni sa soli jer je feta sir prirodno prilično slan, pa prilagodite količinu prema vlastitom ukusu.
Hlađenje i posluživanje
Gotov pesto prebacite u staklenu posudu i ostavite desetak minuta u hladnjaku kako bi se okusi stabilizirali prije posluživanja uz krekere ili svježe povrće.
Savjeti
Za najbolji okus, koristite najsvježiji mogući bosiljak. Ako želite blaži okus češnjaka, režnjeve prije upotrebe kratko blanširajte. Umak će u hladnjaku, u zatvorenoj staklenci, zadržati svježinu 2-3 dana.
Posluživanje
Ovaj umak je stvoren za ribu s grila, pogotovo škampe, kozice i jakobove kapice. Odličan je i kao namaz na prepečenom kruhu, preljev za pečeno povrće ili čak kao dodatak hladnoj salati od tjestenine.