Juha od hobotnice s limunom i peršinom

Sastojci

• hobotnica: 900 g
• mrkva: 2
• luk: 1
• stabljika celera: 1 kom
• riblji temeljac ili voda: 1200 ml
• maslinovo ulje: 60 ml
• češnjak: 2 kom
• limun: 1
• svježi peršin: 2 žlice
• sol: 1 žličica
• svježe mljeveni crni papar: 1 žličica

Priprema

1. Priprema baze

   Očistite i sitno nasjeckajte crveni luk, mrkvu i stabljiku celera na ujednačene kockice, a češnjak protisnite, pazeći da hobotnica bude prethodno skuhana i narezana na manje komade veličine zalogaja.

2. Pirjanje aromatičnog povrća

   U loncu debelog dna zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri pa ubacite nasjeckani crveni luk, mrkvu i celer te pirjajte desetak minuta dok povrće ne postane staklasto, a zatim dodajte češnjak samo na minutu dok ne pusti miris.

3. Kuhanje juhe

   U lonac dodajte narezane komade hobotnice i sve prelijte s 1200 ml ribljeg temeljca ili vode. Pustite da tekućina zakipi, a zatim smanjite vatru na lagano neka krčka 15 do 20 minuta kako bi se okusi proželi.

4. Začinjavanje

   Pred sam kraj kuhanja u juhu dodajte sol i izdašnu količinu svježe mljevenog crnog papra, pazeći na intenzitet okusa temeljca koji ste koristili.

5. Završna nota

   Maknite juhu s vatre, iscijedite sok jednog limuna izravno u lonac i posipajte sitno sjeckani svježi peršin za maksimalnu svježinu i aromu.

6. Posluživanje

   Ostavite juhu da odmori dvije minute u poklopljenom loncu prije serviranja u duboke tanjure, a po želji je dodatno pokapajte s još nekoliko kapi maslinovog ulja.

Slični recepti

• Juha od skuše s limunom i peršinom
• Juha od škarpine s limunom i peršinom
• Juha od šarana s limunom i peršinom
• Juha od hobotnice s maslinovim uljem i češnjakom

Još ideja za kuhanje

• Povrće
• Riba
• Što kuhati danas
• Ideje za ručak