Junetina s bulgurom i pečenim povrćem
Junetina s bulgurom i pečenim povrćem — topli ručak iz jedne posude; glavni sastojak: junetina.
Ručak · Lako · 55 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 40 min · 4 osobe
Sastojci
- junetina: 600 g
- bulgur: 320 g
- crvena paprika: 400 g
- luk: 1
- češnjak: 2 režnja
- mrkva: 2
- rajčica: 250 g
- voda: 100 ml
- maslinovo ulje: 3 žlice
- sol: 1 ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- svježi peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema pećnice i povrća
Zagrijte pećnicu na 200 °C. U velikoj posudi za pečenje pomiješajte očišćenu i narezanu papriku, mrkvu, luk i rajčice, pazeći da su komadi podjednake veličine radi ravnomjerne termičke obrade.
Začinjavanje baze
U povrće dodajte bulgur, sitno nasjeckani češnjak, 100 ml vode, polovicu količine maslinova ulja, sol i svježe mljeveni crni papar. Sve dobro promiješajte kako bi svaki zrno bulgura bilo začinjeno.
Priprema junetine
Junetinu narežite na krupnije kocke ili odreske, pa je premažite ostatkom maslinova ulja te začinite solju i ostatkom svježe mljevenog crnog papra. Meso posložite ravnomjerno preko mješavine bulgura i povrća kako bi sokovi tijekom pečenja natapali podlogu.
Pečenje u pećnici
Stavite posudu u pećnicu i pecite oko 40 minuta. Na polovici vremena lagano promiješajte samo donji sloj u kojem su bulgur, paprika i mrkva, a junetinu okrenite ili prelijte sokovima s dna posude.
Završna provjera dokoka
Pred kraj pečenja provjerite je li bulgur upio tekućinu i je li junetina mekana. Ako želite jaču boju mesa i paprike, zadnjih 5 minuta pojačajte temperaturu ili uključite gornji grill grijač, pazeći da češnjak ne zagori.
Odmor i posluživanje
Izvadite jelo iz pećnice, pospite ga sitno sjeckanim peršinom i ostavite da odstoji 5 minuta. Ovaj korak je ključan kako bi se temperaturni sokovi unutar junetine stabilizirali i povrće postalo potpuno sočno.