Junetina s graškom i pireom od krumpira
Junetina s graškom i pireom od krumpira — recept od poznatih sastojaka (juneći odresci, krumpir), zgodan za više osoba.
Ručak · Srednje · 1 h ukupno · 4 osobe
Sastojci
- juneći odresci: 400 g
- krumpir: 600 g
- grašak: 300 g
- luk: 1
- češnjak: 2 kom
- goveđi temeljac: 150 ml
- maslinovo ulje: 2 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- svježi peršin: 1 žlica
Priprema
Pirjanje aromatika
U široj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk i pirjajte ga dok ne postane staklast, a potom ubacite protisnuti češnjak i kratko promiješajte dok ne pusti miris.
Priprema mesa
Juneće odreske narežite na manje kocke, posolite ih s pola količine soli i ravnomjerno rasporedite u tavu s lukom. Pecite junetinu dok ne dobije tamnosmeđu koricu sa svih strana kako bi se razvili duboki okusi pečenja.
Lagano kuhanje
Kada meso porumeni, ulijte goveđi temeljac tako da tekućina do pola prekrije meso. Smanjite vatru, poklopite i lagano kuhajte oko 40 minuta, povremeno dolijevajući malo vode ako tekućina prebrzo ispari.
Priprema pirea i graška
Dok se meso pirja, ogulite krumpir, narežite ga na kockice i skuhajte u posoljenoj vodi dok potpuno ne omekša. U lonac s mesom dodajte grašak otprilike 10 do 15 minuta prije kraja kuhanja junetine kako bi ostao nježan i zadržao boju.
Dovršavanje i začinjavanje
Kuhani krumpir ocijedite i protisnite u glatki pire uz dodatak malo vode od kuhanja. U tavu s junetinom i graškom dodajte preostalu sol, svježe mljeveni crni papar i sitno sjeckani svježi peršin.
Serviranje
Maknite jelo s vatre i ostavite ga dvije do tri minute da se umak prirodno zgusne. Poslužite toplu junetinu i grašak uz bogatu porciju kremastog pirea od krumpira, pazeći da sok od pečenja dobro natopi prilog.