Juha od kovača s maslinovim uljem i češnjakom
Juha od kovača s maslinovim uljem i češnjakom — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Ručak · Srednje · 58 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 38 min · 4 osobe
Sastojci
- kovač: 600 g
- mrkva: 2
- luk: 1
- celer: 1 stabljika
- voda ili riblji temeljac: 1200 ml
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 režnja
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema baze
Očistite i narežite luk na sitne kockice, mrkva i celer neka budu narezani na kolutiće ili manje kocke, a češnjak protisnite ili sitno nasjeckajte. Kovača očistite od ljusaka i utrobe te ga narežite na deblje odreske kako se meso ne bi raspalo tijekom kuhanja.
Pirjanje aromatičnog povrća
U loncu zagrijte maslinovo ulje pa dodajte sjeckani luk, mrkvu i celer; pirjajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša, pazeći da ne potamni. Pred sam kraj dodajte češnjak i kratko miješajte tek toliko da pusti miris, a da ne postane gorak.
Kuhanje juhe
Povrće podlijte vodom ili ribljim temeljcem i pustite da tekućina zakipi na jakoj vatri. Kada juha prokuha, smanjite temperaturu na lagano krčkanje i u lonac pažljivo spustite komade kovača.
Začinjavanje i završetak
Juhu začinite s sol i polovicom količine svježe mljeveni crni papar te kuhajte desetak minuta dok kovač ne postane bijel i čvrst na dodir. Pazite da ribu ne prokuhate previše kako bi zadržala svoju karakterističnu sočnost.
Posluživanje
Sklonite lonac s vatre, u juhu umiješajte preostali svježe mljeveni crni papar i sitno sjeckani peršin. Ostavite juhu poklopljenu dvije minute da se mirisi prožmu prije serviranja u duboke tanjure.