Juha od hobotnice s maslinovim uljem i češnjakom
Juha od hobotnice s maslinovim uljem i češnjakom — jednostavno jelo u kojem glavnu ulogu imaju hobotnica i mrkva.
Ručak · Srednje · 58 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 38 min · 4 osobe
Sastojci
- hobotnica: 900 g
- mrkva: 2
- luk: 1
- celer: 1 stabljika
- riblji temeljac: 1200 ml
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 režnja
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- svježi peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema baze
Prvo očistite i sitno nasjeckajte luk, mrkvu i stabljiku celera. Češnjak nasitno nasjeckajte ili protisnite, a hobotnicu, prethodno očišćenu, narežite na manje komade veličine zalogaja kako bi se ravnomjerno skuhala.
Pirjanje povrća
U loncu zagrijte 4 žlice maslinova ulja na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk, mrkvu i celer te pirjajte nekoliko minuta dok luk ne postane staklast, a potom ubacite češnjak i kratko miješajte dok ne pusti miris, pazeći da ne zagori.
Kuhanje hobotnice
Na omekšalo povrće dodajte narezanu hobotnicu i kratko je popecite da pusti svoje sokove. Sve prelijte s 1200 ml ribljeg temeljca, pojačajte vatru dok ne zakipi, a zatim smanjite i kuhajte na laganoj vatri dok hobotnica potpuno ne omekša.
Začinjavanje i završetak
Kada je hobotnica mekana, juhu začinite s 1 žličicom soli i 1 žličicom svježe mljevenog crnog papra prema ukusu. Pred sam kraj kuhanja umiješajte 2 žlice sitno sjeckanog svježeg peršina koji će juhi dati potrebnu svježinu i aromu.
Posluživanje
Ugasite vatru i ostavite juhu da odmori poklopljena barem pet minuta. Poslužite je toplu u dubokim tanjurima, a po želji u svaki tanjur dodajte još nekoliko kapi maslinova ulja za dodatni sjaj i intenzitet okusa.