Kovač na tavi s povrćem, maslacem i limunom
Kovač na tavi s povrćem, maslacem i limunom — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Ručak · Srednje · 37 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 22 min · 4 osobe
Sastojci
- filet kovača: 600 g
- tikvica: 1
- paprika: 1
- mrkva: 1
- luk: 1
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 kom
- maslac: 40 g
- limun: 1
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema ribe i povrća
Filet kovača pažljivo pregledajte i uklonite eventualne koščice, a zatim ga posušite kuhinjskim papirom. Tikvicu, papriku i mrkvu narežite na tanke prutiće postojane veličine, a luk i češnjak sitno nasjeckajte kako bi se ravnomjerno termički obradili.
Pirjanje aromatične baze
U široj tavi zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i propasirani češnjak te ih lagano pirjajte 2-3 minute dok ne postanu staklasti i ne puste miris, pazeći da češnjak ne zagori i ne postane gorak.
Dinstanje povrća
U tavu na luk i češnjak prvo dodajte mrkvu i papriku jer zahtijevaju dužu obradu. Nakon 5 minuta dodajte i narezanu tikvicu, sve posolite s pola količine soli i pirjajte dok povrće tek lagano ne omekša, zadržavajući boju.
Pečenje ribe
Povrće razmaknite prema rubovima tave, a na sredinu položite filet kovača. Ribu začinite preostalom količinom soli i pospite svježe mljevenim crnim paprom, pa pecite 3-4 minute sa svake strane dok meso ribe ne postane neprozirno i čvrsto.
Dovršavanje maslacem i limunom
Kada je filet kovača gotovo pečen, u tavu dodajte hladni maslac narezan na kockice i iscijedite sok polovice limuna. Pustite da se maslac otopi i poveže s tekućinom od povrća u emulziju, lagano prelijevajući ribu dobivenim sokovima.
Serviranje
Tavu maknite s vatre i sve pospite sitno sjeckanim peršinom. Ostavite jelo minutu da odmori, a poslužite uz kriške ostatka limuna kako bi svatko mogao dodatno zakiseliti svoj tanjur prema vlastitom ukusu.