Kozice u bijelom vinu s lovorom
Kozice u bijelom vinu s lovorom — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su kozice i bijelo vino.
Ručak · Srednje · 43 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 28 min · 4 osobe
Sastojci
- kozice: 500 g
- bijelo vino: 150 ml
- luk: 1
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 režnja
- lovorov list: 1 kom
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
Priprema
Baza od aromatičnog povrća
U široj tavi zagrijte 4 žlice maslinova ulja na srednje jakoj vatri. Ravnomjerno nasjeckajte 1 luk i 2 režnja češnjaka, pa ih ubacite u tavu zajedno s 1 lovorovim listom i dinstajte dok luk ne postane staklast i mekan.
Priprema kozica
Na omekšalu bazu dodajte 500 g kozica. Rasporedite ih u jednom sloju i pecite ih bez previše miješanja otprilike dvije minute s jedne strane dok ne počnu poprimati ružičastu boju, što će osigurati puniji okus morskih plodova.
Deglaziranje i kuhanje
Kada su kozice lagano zapečene, ulijte 150 ml bijelog vina. Pustite da tekućina zavrije kako bi alkohol ispario, a umak se lagano reducirao i prožeo aromama češnjaka i lovorova lista.
Završno začinjavanje
Smanjite vatru te dodajte 1 žličicu soli i 1 žličicu svježe mljevenog crnog papra prema vlastitom ukusu. Pred sam kraj kuhanja u umak umiješajte 2 žlice krupno sjeckanog svježeg peršina koji će podići svježinu jela.
Odmor i posluživanje
Maknite tavu s vatre i ostavite kozice da odmore dvije do tri minute poklopljene. Ovaj kratki predah omogućuje da se sokovi u umaku povežu, nakon čega jelo poslužite toplo uz domaći kruh ili palentu.