Kremasti namaz od brokule i svježeg sira

Sastojci

• brokula: 200 g
• svježi sir: 80 g
• limunov sok: 1 žlica
• češnjak: 1 režanj
• sol: 1 prstohvat
• svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
• voda za blanširanje: 500 ml

Priprema

1. Priprema i blanširanje brokule

   U lonac ulijte oko 500 ml vode i zakuhajte ju do vrenja. Cvjetove brokule očistite i narežite na manje komade, pa ih ubacite u kipuću vodu na 3-4 minute dok ne postanu jarko zeleni i tek malo omekšaju. Ocijedite ih i odmah isperite hladnom vodom kako bi zadržali boju.

2. Usitnjavanje baze

   U kuhinjsku sjeckalicu ili blender stavite ocijeđenu brokulu, jedan očišćeni režanj češnjaka i 80 g svježeg sira. Pulsirajte nekoliko puta dok ne dobijete grubu teksturu, pazeći da se sastojci povežu u ujednačenu smjesu bez velikih komada povrća.

3. Začinjavanje i emulziranje

   U smjesu dodajte jednu žlicu limunova soka, prstohvat soli i polovicu žličice svježe mljevenog crnog papra. Ponovno kratko uključite blender ili miješajte ručno dok namaz ne postane gladak i kremast pod utjecajem limunove kiseline i masnoće iz sira.

4. Završno dotjerivanje okusa

   Kušajte namaz i po potrebi korigirajte sol ili limunov sok, ovisno o kiselosti svježeg sira koji koristite. Svježe mljeveni crni papar dodajte na samom kraju kako bi aroma ostala intenzivna, a namaz pustite da odstoji u hladnjaku barem 15 minuta prije posluživanja na tostiranom kruhu.

Slični recepti

• Namaz od tune i svježeg sira
• Namaz od slanutka i pečene paprike
• Namaz od pečene tikvice i fete
• Namaz od leće i mrkve

Još ideja za kuhanje

• Povrće
• Deserti