Kremasti umak od badema i hrena
Kremasti umak od badema i hrena — topli ručak iz jedne posude; glavni sastojak: povrtni ili pileći temeljac.
Ručak · Lako · 20 min ukupno · priprema 10 min · kuhanje 10 min · 4 osobe
Tražite li umak koji će obogatiti vaša jela i iznenaditi nepca? Ovaj spoj kremastih badema i oštrog hrena je pun pogodak. U samo 20 minuta dobivate umak bogate teksture i kompleksnog okusa, idealan za posluživanje uz kuhano povrće, pečenu piletinu ili svinjetinu. Jednostavan je za pripremu, a rezultat je daleko od običnog.
Sastojci
- povrtni ili pileći temeljac: 250 ml
- glatko brašno: 1 žlica
- blanširani bademi: 90 g
- šećer: 1 žličica
- svježe naribani hren: 1 žlica
- grčki jogurt: 450 g
- sol: ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ¼ žličice
Priprema
Priprema badema
Blanširane bademe stavite u multipraktik ili mlinac te ih usitnite dok ne postanu fini poput brašna, pazeći da ne počnu ispuštati ulje i pretvarati se u maslac.
Kuhanje baze od temeljca
U manjem loncu zagrijte povrtni ili pileći temeljac do vrenja. U zasebnoj posudici pomiješajte glatko brašno s malo hladnog temeljca kako biste izbjegli grudice, pa tu smjesu ulijte u ostatak vrućeg temeljca i kuhajte na laganoj vatri miješajući dok se malo ne zgusne.
Sjedinjavanje aromatičnih sastojaka
U zgusnutu bazu dodajte mljevene blanširane bademe, šećer i svježe naribani hren. Kuhajte sve zajedno na laganoj vatri 2-3 minute kako bi bademi otpustili svoj okus, a oštrina hrena postala ugodnija.
Dovršavanje jogurtom
Smanjite vatru na minimum i u smjesu lagano umiješajte grčki jogurt. Važno je da umak više ne zakuha snažno kako se mliječna komponenta ne bi odvojila, već samo lagano zagrijala do točke prožimanja.
Začinjavanje i posluživanje
Na samom kraju dodajte sol i svježe mljeveni crni papar prema vlastitom ukusu. Maknite s vatre i ostavite umak da odstoji dvije minute prije posluživanja kako bi se njegova gustoća stabilizirala.
Savjeti
Za najkremastiju teksturu, koristite grčki tip jogurta. Ako ne volite previše ljuto, količinu hrena prilagodite svom ukusu – počnite s manjom količinom pa dodajte još po potrebi. Umak je najbolji kada se posluži svjež, ali može stajati u hladnjaku dan ili dva u zatvorenoj posudi.
Posluživanje
Poslužite ga rashlađenog ili na sobnoj temperaturi. Odlično se slaže s kuhanim šparogama, brokulom, pečenom piletinom, svinjskim kotletima ili čak kao dip za svježe povrće.