Kremasti umak od špeka

Sastojci

• mesnati špek: 100 g
• luk: 1
• bijeli vinski ocat: 2 žlice
• vrhnje za kuhanje: 150 ml
• svježi vlasac: 1 stručak
• maslinovo ulje: 2 žlice
• sol: ½ žličice
• svježe mljeveni crni papar: ½ žličice

Priprema

1. Priprema baze

   U široj tavi na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje te dodajte sitno nasjeckani luk. Pirjajte ga uz povremeno miješanje dok ne postane staklast i potpuno ne omekša, pazeći da ne dobije tamnu boju.

2. Prženje špeka

   Na omekšali luk dodajte mesnati špek narezan na tanke trakice ili kockice. Pržite ga nekoliko minuta dok ne postane lagano hrskav i ne pusti svoju prirodnu masnoću i aromu.

3. Deglaziranje i redukcija

   U tavu ulijte bijeli vinski ocat kako biste deglazirali dno, stružući kuhačom sve karamelizirane dijelove koji nose najviše okusa. Pustite da ocat kratko ispari dok se njegov intenzivan miris ne ublaži.

4. Dovršavanje umaka

   Smanjite vatru i ulijte vrhnje za kuhanje, miješajući dok se sastojci ne sjedine. Začinite sa soli i svježe mljevenim crnim paprom, ali sol dodajte oprezno jer je mesnati špek već po prirodi slan.

5. Završni dodir

   Kuhajte umak još minutu do dvije na laganoj vatri dok ne postigne željenu gustoću. Neposredno prije posluživanja umiješajte sitno sjeckani svježi vlasac koji će jelu dati potrebnu svježinu i boju.

Savjeti

Koristite mesnatiji špek za najbolji okus. Ne preskačite korak s octom jer on daje divnu kiselkastu notu koja balansira masnoću špeka i vrhnja. Umak je najbolji svježe pripremljen.

Posluživanje

Poslužite odmah, preliveno preko vrućih kuhanih prokulica, cvjetače ili umiješano u svježe kuhane njoke ili široke rezance.

Slični recepti

• Njoki u umaku od gljiva i vrhnja
• Kremasti umak za tjesteninu s kiselim vrhnjem i paprikom
• Kremasti umak od sira
• Kremasti umak od curryja i šafrana

Još ideja za kuhanje

• Brzi ručak
• Jednostavni recepti
• Tjestenina
• Tjestenina