Kremasti umak sa sherryjem
Kremasti umak sa sherryjem — jednostavno jelo u kojem glavnu ulogu imaju majoneza i čvrsti jogurt.
Ručak · Lako · 10 min ukupno · priprema 5 min · 4 osobe
Ovaj elegantni umak spaja kremastu teksturu majoneze i jogurta s bogatom, orašastom aromom suhog sherryja. Iznimno je jednostavan za pripremu, a rezultat je svestran umak koji će podići svako predjelo, od svježeg povrća do prženih zalogaja. Slatkoća i kiselina su savršeno uravnotežene, čineći ga osvježavajućim, ali i dovoljno kompleksnim da impresionira.
Sastojci
- majoneza: 2 žlice
- čvrsti jogurt: 2 žlice
- suhi sherry: 100 ml
- bijeli vinski ocat: 1 žličica
- šećer: 1 žličica
- sol: ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze umaka
U dubljoj keramičkoj ili staklenoj zdjeli pjenjačom sjedinite dvije žlice majoneze i dvije žlice čvrstog jogurta dok ne dobijete potpuno glatku i homogenu smjesu bez grudica.
Aromatiziranje sherryjem
U pripremljenu bazu polako ulijevajte 100 ml suhog sherryja, neprestano miješajući pjenjačom kako bi se tekućina pravilno emulgirala s masnoćom iz majoneze i jogurta.
Balansiranje kiselosti i slatkoće
Smjesi dodajte jednu žličicu bijelog vinskog octa i jednu žličicu šećera, što će umaku dati potrebnu dubinu okusa i ublažiti alkoholnu oštrinu sherryja.
Završno začinjavanje
Na samom kraju dodajte pola žličice soli i pola žličice svježe mljevenog crnog papra, još jednom sve dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku barem pola sata prije posluživanja.
Savjeti
Za najbolji okus, koristite kvalitetan suhi sherry. Ako umak stajanjem postane pregust, možete ga razrijediti s kapljicom vode ili još malo sherryja. Nemojte preskočiti vrijeme odmaranja - ključno je da se svi okusi povežu.
Posluživanje
Umak poslužite ohlađen, u maloj zdjelici, okružen ploškama svježeg povrća (mrkva, krastavac, paprika), grisini štapićima ili prepečenim kruhom. Odlično se slaže i kao preljev za jednostavna jela od bijelog mesa ili ribe.