Zeleni umak s jogurtom i mentom
Zeleni umak s jogurtom i mentom — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su jaje i čvrsti jogurt.
Ručak · Lako · 15 min ukupno · priprema 15 min · 4 osobe
Ovaj brzi i osvježavajući zeleni umak idealan je partner kuhanom ili pečenom povrću, ali i sjajan dodatak salatama. Kombinacija jogurta, mente i vlasca daje mu svježinu, dok kuhani žumanjak i senf osiguravaju kremastu teksturu i bogatstvo okusa.
Sastojci
- jaje: 1 kom
- čvrsti jogurt (grčki tip): 2 žlice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje: 100 ml
- limun: 2
- vlasac: 1 vezica
- svježi peršin: 2 žlice
- svježa menta: 10 listića
- senf: 1 žlica
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite namirnice
Pripremite namirnice: Jaje, Čvrsti jogurt (grčki tip), Ekstra djevičansko maslinovo ulje, Limun, Vlasac, Svježi peršin, menta i Senf. Sve narežite ili odvagnite prije početka kuhanja jer se jelo lakše vodi kada su sastojci spremni i kada ne morate prekidati kuhanje.
Skuhajte jaje
Jaje kuhajte utvrdo deset minuta, ohladite ga u hladnoj vodi i ogulite. Kuhani žumanjak dat će umaku kremasto tijelo, a bjelanjak sitno nasjeckajte za teksturu.
Usitnite začinsko bilje
Peršin, mentu i vlasac sitno nasjeckajte ili kratko proradite u sjeckalici. Bilje treba biti sitno, ali ne pretvoreno u kašu — umak je ljepši sa zelenim točkicama.
Sjedinite umak
Žumanjak razradite sa senfom i limunovim sokom, umiješajte jogurt pa u tankom mlazu dodajte maslinovo ulje. Na kraju umiješajte bilje i nasjeckani bjelanjak; posolite, popaprite i ohladite pola sata da se okusi povežu.
Povežite jelo
Po potrebi dodajte malo vode, temeljca ili tekućine od kuhanja priloga. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se okusi ne spoje i dok sok u tavi lagano ne obloži sve sastojke.
Provjerite začine
Pred kraj kušajte i prilagodite sol, papar, limunov sok, svježe bilje ili malo maslinova ulja. Završno začinjavanje daje jelu svježinu i jasniji okus.
Ostavite kratko prije posluživanja
Maknite jelo s vatre i ostavite dvije do tri minute. Kratak odmor pomaže da se sokovi i okusi smire, a jelo se ljepše poslužuje.
Savjeti
Za najbolju teksturu koristite čvrsti grčki jogurt. Umak će biti još ukusniji ako odstoji 15-20 minuta u hladnjaku prije posluživanja kako bi se okusi proželi. Ne miksajte umak štapnim mikserom jer može postati gorak, radije koristite pjenjaču.
Posluživanje
Poslužite kao preljev za kuhano povrće poput šparoga, mahuna ili artičoka. Odličan je i uz pečeni krumpir, kao dip za svježe povrće ili kao dresing za salate s piletinom ili tunom.