Patlidžani s jogurtom
Patlidžani s jogurtom — dobar izbor kada želite ručak bez kompliciranja; glavni sastojak: patlidžan.
Ručak · Lako · 25 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 10 min · 4 osobe
Osvježavajuće i jednostavno jelo koje spaja meke, pržene patlidžane s hladnim umakom od jogurta, češnjaka i mente. Savršeno kao predjelo, prilog ili lagani ljetni obrok.
Sastojci
- patlidžan: 1 kg
- grčki jogurt: 750 ml
- maslinovo ulje: 150 ml
- češnjak: 3 kom
- svježa menta: 2 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema patlidžana
Patlidžan narežite na kockice jednake veličine, posolite ga s pola žličice soli i ostavite desetak minuta da pusti gorčinu, a zatim ga dobro posušite papirnatim ručnikom.
Prženje povrća
U široj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte pripremljeni patlidžan i pržite ga uz povremeno okretanje dok ne postane zlatno-smeđe boje i potpuno ne omekša.
Aromatiziranje ulja
Pred sam kraj prženja u tavu dodajte sitno nasjeckani češnjak. Kratko ga popržite tek toliko da zamiriše, pazeći da ne zagori kako ne bi postao gorak, te maknite s vatre.
Izrada umaka od jogurta
U zasebnoj posudi pomiješajte grčki jogurt, sitno rezanu svježu mentu, preostalu sol i svježe mljeveni crni papar dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu.
Dovršavanje i serviranje
Pržene kockice patlidžana pažljivo umiješajte u hladni grčki jogurt ili ih rasporedite po vrhu jogurta, te jelo ostavite nekoliko minuta da se okusi prožmu prije posluživanja.
Savjeti
Ključno je dobro ocijediti i osušiti patlidžane nakon soljenja kako se ne bi napili previše ulja tijekom prženja. Za najbolji okus, pustite patlidžane da se potpuno ohlade prije prelijevanja umakom – tako će jogurt ostati svjež i hladan.
Posluživanje
Poslužite kao dio meze uz svježi kruh ili pogaču, kao prilog jelima s roštilja (posebno janjetini) ili kao samostalan lagani vegetarijanski obrok.