Umak od rajčice i mente
Umak od rajčice i mente — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su pelati ili sjeckana rajčica i svježa menta.
Ručak · Lako · 30 min ukupno · priprema 10 min · kuhanje 20 min · 4 osobe
Osvježavajući i lagan, ovaj umak od rajčice i mente donosi dašak Mediterana na vaš stol. Idealan je za vruće ljetne dane, a menta mu daje neočekivanu i predivnu svježinu koja klasični umak od rajčice podiže na potpuno novu razinu.
Sastojci
- pelati ili sjeckana rajčica: 500 g
- svježa menta: 1 šaka
- luk: 1
- mrkva: 2
- češnjak: 2 režnja
- svježi peršin: ½ vezica
- ekstra djevičansko maslinovo ulje: 4 žlice
- šećer: 1 žličica
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite namirnice
Pripremite namirnice: Pelati ili sjeckana rajčica, Svježa menta, Luk, Mrkva, Češnjak, Svježi peršin, Ekstra djevičansko maslinovo ulje i Šećer. Sve narežite ili odvagnite prije početka kuhanja jer se jelo lakše vodi kada su sastojci spremni i kada ne morate prekidati kuhanje.
Napravite bazu okusa
U široj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk, češnjak ili drugo aromatično povrće iz recepta i pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekša, bez jakog tamnjenja.
Dodajte glavnu namirnicu
Dodajte pripremljenu glavnu namirnicu (Pelati ili sjeckana rajčica) u jednom sloju koliko je moguće. Pustite da se kratko zapeče prije miješanja jer se tako razvija bolji okus i jelo ne djeluje vodeno.
Dodajte prilog i povrće
Prilog (prema receptu) i povrće (Pelati ili sjeckana rajčica i Mrkva) dodajte prema vremenu kuhanja. Tvrđe namirnice idu ranije, a osjetljivije kasnije, kako bi na kraju sve bilo kuhano, ali ne raskuhano.
Povežite jelo
Po potrebi dodajte malo vode, temeljca ili tekućine od kuhanja priloga. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se okusi ne spoje i dok sok u tavi lagano ne obloži sve sastojke.
Provjerite začine
Pred kraj kušajte i prilagodite sol, papar, limunov sok, svježe bilje ili malo maslinova ulja. Završno začinjavanje daje jelu svježinu i jasniji okus.
Ostavite kratko prije posluživanja
Maknite jelo s vatre i ostavite dvije do tri minute. Kratak odmor pomaže da se sokovi i okusi smire, a jelo se ljepše poslužuje.
Savjeti
Za najintenzivniju aromu koristite svježu, mirisnu mentu. Ako želite umak bez komadića povrća, na kraju ga kratko izblendajte štapnim mikserom. Za pikantniju verziju, na početku s povrćem dinstajte i jednu sitno sjeckanu chili papričicu.
Posluživanje
Poslužite toplo ili ohlađeno. Prelijte preko prepečenog kruha (brusketa), poslužite uz pečene patlidžane i tikvice ili ga koristite kao jednostavan umak za tjesteninu ili njoke.