Osvježavajuća salata s mladim lukom i voćem
Osvježavajuća salata s mladim lukom i voćem — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Ručak · Lako · 20 min ukupno · priprema 20 min · 4 osobe
Ova neobična, ali izuzetno ukusna salata spaja hrskavost mladog luka i poriluka sa slatkoćom voća. Sve je povezano bogatim slatko-kiselim umakom koji će vas oduševiti. Idealna je za proljetne i ljetne dane kad želite nešto brzo, svježe i drugačije.
Sastojci
- mladi luk: 1 vezica
- matičnjak: 1 svežnjić
- poriluk: 1 kom
- naranča: 1
- jabuka: 1
- ananas iz konzerve: 2 koluta
- maslinovo ulje: 60 ml
- ketchup: 4 žlice
- ocat: 4 žlice
- crno vino: 100 ml
- svježi peršin: 1 svežnjić
- sol: ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ¼ žličice
Priprema
Priprema povrća
Mladi luk i poriluk temeljito operite. Mladi luk narežite na tanke kolutiće, a bijeli i svjetlozeleni dio poriluka uzdužno prepolovite pa narežite na polumjesece kako biste dobili nježnu bazu za salatu.
Priprema voća
Naranču ogulite i narežite na manje komade, pazeći da sačuvate sok. Jabuku narežite na tanke listiće ili kockice, a kolute ananasa iz konzerve usitnite na komadiće slične veličine kao ostalo voće.
Izrada dresinga
U manjoj posudi pjenjačom sjedinite crno vino, ketchup, ocat i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Miješajte dok ne dobijete emulziju, a zatim dodajte sol i svježe mljeveni crni papar kako biste uravnotežili kiselo-slatki okus.
Sjeckanje bilja
Svježi peršin i matičnjak sitno nasjeckajte. Matičnjak će salati dati laganu citrusnu notu koja se izvrsno nadopunjuje s narančom i jabukom.
Završno miješanje
U veliku zdjelu stavite pripremljeni mladi luk, poriluk, naranču, jabuku i ananas. Prelijte dresingom s crnim vinom i ocatom, dodajte nasjeckani peršin i matičnjak, pa sve nježno promiješajte da se sastojci prožmu.
Odmor i posluživanje
Salatu ostavite da odstoji 10 minuta na sobnoj temperaturi prije posluživanja. To će omogućiti da voćni sokovi i dresing omekšaju poriluk i stvore jedinstvenu teksturu i okus.
Savjeti
Za najbolji balans okusa, koristite kiselkastu i čvrstu sortu jabuke. Salatu je najbolje poslužiti odmah, ali ako je morate pripremiti unaprijed, umak i salatu držite odvojeno i pomiješajte ih netom prije posluživanja kako bi sve ostalo hrskavo. Ostavite salatu da odstoji 10-ak minuta nakon miješanja s umakom kako bi se okusi bolje povezali.
Posluživanje
Poslužite je kao samostalni lagani obrok, osvježavajuće predjelo ili kao prilog uz jednostavna jela s roštilja, poput piletine ili bijele ribe.