Salata s livade
Salata s livade — dobar izbor kada želite ručak bez kompliciranja; glavni sastojak: matovilac.
Ručak · Lako · 10 min ukupno · priprema 10 min · 4 osobe
Ova jednostavna salata slavi okuse prirode i proljeća. Kombinacija pitomog matovilca, gorkaste endivije i maslačka te paprene rikole stvara pravu malu rapsodiju okusa. Idealno za brzi, zdravi prilog ili laganu večeru.
Sastojci
- matovilac: 100 g
- endivija: 1 kom
- mladi listovi maslačka: 1 šaka
- rikola: 1 šaka
- maslinovo ulje: 3 žlice
- jabučni ocat: 1 žlica
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite sve elemente
Za salatu s livade pripremite sastojke: matovilac, endivija, mladi listovi maslačka, rikola, maslinovog ulja, jabučni ocat, sol i svježe mljeveni papar. Kod salate je redoslijed važan jer topli sastojci trebaju kratko stati, a nježno povrće ne smije predugo čekati u preljevu.
Obradite glavnu namirnicu
Glavnu namirnicu (matovilac) skuhajte, ispecite ili kratko sotirajte prema vrsti sastojka. Nakon pripreme ostavite je nekoliko minuta da se smiri, pa je narežite na komade prikladne za salatu.
Pripremite prilog
Prilog (prema receptu) skuhajte ili pripremite odvojeno, zatim ga ocijedite i kratko ohladite. Ne smije biti vodenast jer bi razrijedio preljev i oslabio okus salate.
Pripremite povrće
Povrće (prema receptu) narežite na slične komade. Tvrđe povrće kratko blanširajte ili sotirajte, a osjetljivo povrće dodajte sirovo i tek pred kraj.
Napravite preljev
U maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok ili ocat, sol i papar. Preljev treba biti malo izraženiji kada ga kušate samog jer će se ublažiti nakon miješanja sa salatom.
Složite salatu
U većoj zdjeli spojite pripremljene sastojke i dodajte preljev u dva navrata. Miješajte lagano, od dna prema vrhu, kako se sastojci ne bi zgnječili.
Ostavite kratko prije posluživanja
Salatu ostavite 5 do 10 minuta da se okusi povežu. Nemojte je držati predugo jer povrće može pustiti vodu, a prilog izgubiti dobru teksturu.
Savjeti
Rikolu dozirajte oprezno – njezin intenzivan, papreni okus može lako preuzeti dominaciju nad ostalim, nježnijim listovima. Ključ uspjeha je dobro osušiti listove; mokra salata bit će vodenasta, a preljev će samo skliznuti s nje. Ako berete samonikli maslačak, birajte samo vrlo mlade listove iz sredine biljke jer su najmanje gorki.
Posluživanje
Poslužite odmah kao svježi prilog uz pečeno meso, ribu s gradela ili piletinu. Može biti i samostalan lagani obrok ako joj dodate malo sira, orašastih plodova ili kuhano jaje.