Krostini s raštikom

Sastojci

• raštika: 1 vezica
• stari kruh: 4 kriške
• češnjak: 2 češnja
• maslinovo ulje: 50 ml
• sol: 1 žličica
• svježe mljeveni crni papar: ½ žličice

Priprema

1. Priprema raštike

   Listove raštike temeljito operite, uklonite tvrde središnje stabljike, a mesnate dijelove lišća narežite na trakice. Zakuhajte vodu s malo soli, kratko blanširajte raštiku 5 minuta da omekša, pa je dobro ocijedite.

2. Pirjanje aromata

   U široj tavi zagrijte pola količine ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Dodajte sitno narezana 2 češnja češnjaka i kratko ih popržite tek toliko da puste miris, pazeći da ne zagore i ne postanu gorki.

3. Dovršavanje nadjeva

   Na aromatično ulje dodajte ocijeđenu raštiku. Začinite s pola žličice soli i svježe mljevenim crnim paprom, pa pirjajte na laganoj vatri desetak minuta uz povremeno miješanje dok raštika potpuno ne omekša.

4. Priprema krostina

   Četiri kriške starog kruha premažite ostatkom ekstra djevičanskog maslinovog ulja i popecite ih u pećnici ili na grill tavi dok ne postanu zlatne i hrskave s obje strane.

5. Slaganje i posluživanje

   Na tople kriške starog kruha ravnomjerno rasporedite pirjanu raštiku. Svaki krostin dodatno začinite s mrvicom soli i preostalim svježe mljevenim crnim paprom prije posluživanja.

Savjeti

Za najbolji okus koristite kvalitetan, čvrst kruh s debelom korom koji se neće raspasti. Ako vam raštika nakon cijeđenja djeluje presuho, možete je pokapati s malo vode u kojoj se kuhala. Nemojte štedjeti na maslinovom ulju – ono povezuje sve okuse.

Posluživanje

Poslužite toplo kao predjelo, laganu večeru ili kao dio veće plate s narescima i sirevima. Čaša crnog vina poput Chiantija savršeno će se sljubiti s ovim jelom.

Slični recepti

• Juha od raštike s prepečenim kruhom
• Krem juha od škampa
• Krostini sa slezenom i pilećim jetricama
• Umak od tikvica s kaparima i inćunima

Još ideja za kuhanje

• Što kuhati danas
• Ideje za večeru
• Što za jelo danas
• Večera