Kunić u bijelom vinu s krumpirom i maslinama
Kunić u bijelom vinu s krumpirom i maslinama — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · Srednje · 1 h 30 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 70 min · 4 osobe
Ovo je rustikalno jelo prepuno mediteranskih okusa koje pretvara kunića u sočnu deliciju. Meso se polako kuha u bijelom vinu sa začinskim biljem, a krumpir upija sve arome iz umaka, čineći ga savršenim prilogom. Posluženo s hrskavim kruhom natrljanim češnjakom, ovo jelo je kompletan obrok koji će vas oduševiti.
Sastojci
- kunić narezan na komade: 1 kg
- mladi krumpir: 500 g
- luk: 1
- češnjak: 3 kom
- crne masline: 50 g
- suho bijelo vino: 250 ml
- mesni ili povrtni temeljac: 100 ml
- kriške domaćeg kruha: 4 kom
- maslinovo ulje: 50 ml
- svježi peršin: 1 žlica
- svježi bosiljak: 1 žlica
- svježi timijan: 1 grančica
- list lovora: 1 kom
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze i mesa
U široj i dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa na njemu popržite komade kunića dok ne dobiju zlatnu boju sa svih strana. Izvadite meso, a u istu tavu dodajte sitno sjeckani luk i cijele češnje češnjaka te ih pirjajte na umjerenoj vatri dok luk ne postane staklast i mekan.
Deglaziranje i kuhanje
Vratite komade kunića u tavu s lukom, posolite ih i popaprite svježe mljevenim crnim paprom. Dodajte list lovora i grančicu svježeg timijana te sve zalijte sa suhim bijelim vinom. Pustite da vino lagano prokuha par minuta kako bi alkohol ispario, a zatim ulijte mesni ili povrtni temeljac.
Dodavanje krumpira i maslina
U tavu ubacite očišćeni mladi krumpir (veće komade prerežite na pola) i crne masline. Poklopite lonac i kuhajte na laganoj vatri oko 45-50 minuta, povremeno protresite tavu kako bi mladi krumpir ravnomjerno omekšao u sokovima od pečenja i vina.
Završna aroma i serviranje
Kada je kunić potpuno mekan, a tekućina se reducirala u gusti umak, pospite jelo sitno sjeckanim svježim peršinom i bosiljkom. Kriške domaćeg kruha nakratko tostirajte ili popecite na tavi te poslužite uz toplo jelo kako biste mogli uživati u bogatom umaku.
Savjeti
Za još bogatiji okus, kunića možete marinirati par sati prije pečenja u bijelom vinu s grančicom ružmarina i češnjakom. Ako nemate svježeg začinskog bilja, poslužit će i sušeno, ali smanjite količinu na trećinu. Umjesto mladog krumpira, možete koristiti i stariji, no narežite ga na manje, podjednake komade.
Posluživanje
Poslužite jelo toplo, direktno iz posude. Aromatizirane kriške kruha idealne su za umakanje u bogati umak. Preporučujemo poslužiti uz čašu suhog bijelog vina koje ste koristili i za kuhanje, poput Graševine ili Pošipa.