Losos na buzaru s maslacem i limunom
Losos na buzaru s maslacem i limunom — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Ručak · Srednje · 39 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 24 min · 4 osobe
Sastojci
- filet lososa: 600 g
- bijelo vino: 120 ml
- krušne mrvice: 2 žlice
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 kom
- maslac: 40 g
- limun: 1
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- svježi peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema ribe
Filet lososa narežite na jednake veće kocke ili deblje trake, a zatim ih ravnomjerno pospite s pola količine soli i svježe mljevenog crnog papra kako bi riba odmah upila začine.
Prženje i aromatična baza
U široj tavi zagrijte maslinovo ulje te na njemu kratko popecite losos sa svih strana dok ne dobije laganu boju. Izvadite ribu na tanjur, a u istu tavu dodajte sitno sjeckani češnjak i kratko ga popržite tek toliko da zamiriše, pazeći da ne zagori.
Deglaziranje i kuhanje
U tavu ulijte bijelo vino i pustite da zakuha kako bi alkohol ispario, pritom stružući dno tave. Vratite komade lososa u tavu, dodajte preostalu sol i svježe mljeveni crni papar te sve lagano protresite.
Povezivanje umaka buzare
Kada se tekućina lagano reducira, umiješajte krušne mrvice koje će zgusnuti umak te dodajte maslac narezan na listiće. Miješajte kružnim pokretima tave dok se maslac ne rastopi i ne pretvori u emulziju.
Završetak i posluživanje
Pred sam kraj kuhanja jelo prelijte sokom polovice limuna, a drugu polovicu narežite na kolute i dodajte u tavu. Sve pospite sitno sjeckanim peršinom, ugasite vatru i ostavite minutu poklopljeno da se okusi prožmu prije serviranja.