Losos s porilukom i palentom
Losos s porilukom i palentom — jednostavno jelo u kojem glavnu ulogu imaju filet lososa i poriluk.
Ručak · Lako · 38 min ukupno · 2 osobe
Sastojci
- filet lososa: 300 g
- poriluk: 200 g
- tikvica: 200 g
- limun: 1
- palenta: 100 g
- maslinovo ulje: 30 ml
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze od povrća
Poriluk očistite i narežite na tanje kolutiće, a tikvica neka bude narezana na kockice ujednačene veličine. U široj tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte poriluk i pirjajte ga na laganoj vatri dok ne postane staklast i potpuno ne omekša.
Pečenje lososa i tikvica
Filet lososa narežite na manje komade, posušite ih kuhinjskim papirom i stavite u tavu na poriluk. Odmah dodajte i narezana tikvica, pa sve zajedno pecite nekoliko minuta dok losos ne dobije lijepu boju, a unutrašnjost ostane sočna.
Kuhanje palente
Dok se riba peče, u zasebnom loncu zakuhajte 400 ml vode s malo soli. Lagano usipavajte palenta uz stalno miješanje pjenjačom kako se ne bi stvorile grudice, te kuhajte par minuta na laganoj vatri dok ne postane gusta i kremasta.
Dovršavanje i začinjavanje
U tavu s lososom i povrćem dodajte svježe iscijeđen sok koji daje limun, preostala sol i svježe mljeveni crni papar. Pažljivo promiješajte da ne raspadnete ribu, te pustite da se svi okusi prožmu još jednu minutu prije sklanjanja s vatre.
Serviranje
Na tanjur prvo servirajte toplu i kremastu palenta, a preko nje rasporedite pirjani poriluk, tikvica i komade pečenog lososa. Sve završno pokapajte s par kapi preostalog soka od limuna za dodatnu svježinu.