Marinirani patlidžani s bosiljkom i češnjakom
Marinirani patlidžani s bosiljkom i češnjakom — jednostavno jelo u kojem glavnu ulogu imaju patlidžan i češnjak.
Ručak · Srednje · 10 h 25 min ukupno · priprema 155 min · kuhanje 470 min · 4 osobe
Jednostavno predjelo koje spaja slatkoću pečenih patlidžana s aromatičnim umakom od bosiljka i češnjaka. Ključ uspjeha je dugo mariniranje koje omogućuje da se okusi potpuno prožmu. Idealno za pripremu unaprijed!
Sastojci
- patlidžan: 4
- češnjak: 4 češnja
- svježi bosiljak: 1 vezica
- bijeli vinski ocat: 2 žlice
- maslinovo ulje: 100 ml
- domaći kruh: 1 kom
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema patlidžana
Četiri patlidžana operite i narežite na ploške debljine pola centimetra, pospite ih s pola količine soli i ostavite oko 30 minuta da puste gorčinu, a zatim ih dobro posušite kuhinjskim papirom.
Grillanje povrća
Na grill tavi ili roštilju pecite ploške patlidžana po par minuta sa svake strane dok ne dobiju tamne linije i potpuno ne omekšaju, pa ih slažite u dublju posudu u kojoj ćete ih marinirati.
Priprema marinade
U manjoj zdjelici pomiješajte 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dvije žlice bijelog vinskog octa, ostatak soli i pola žličice svježe mljevenog crnog papra kako biste dobili emulziju.
Slaganje i aromatiziranje
Četiri češnja češnjaka narežite na tanke listiće, a jednu vezicu svježeg bosiljka grubo natrgajte rukama; slažite redove patlidžana, na svaki stavite češnjak i bosiljak te ravnomjerno prelijte pripremljenom marinadom.
Odležavanje i mariniranje
Posudu prekrijte folijom i stavite u hladnjak na barem nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi se okusi češnjaka, octa i bosiljka u potpunosti sjedinili s pečenim patlidžanima.
Posluživanje s kruhom
Neposredno prije serviranja, domaći kruh narežite na deblje šnite i kratko ga tostirajte na tavi, pa ga poslužite uz hladne marinirane patlidžane kao savršen lagani obrok.
Savjeti
Za najbolji okus, koristite svježi, mirisni bosiljak. Ako nemate grill tavu, patlidžane možete ispeći i u pećnici na 200 °C. Nemojte preskočiti korak soljenja i cijeđenja patlidžana – ključan je za uklanjanje gorčine.
Posluživanje
Poslužite kao predjelo uz čašu bijelog vina, kao dio 'antipasto' plate s maslinama i sirom, ili kao ukusan prilog jelima s roštilja.