Njoki od krumpira s maslacem i kaduljom
Njoki od krumpira s maslacem i kaduljom — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su krumpir i glatko brašno.
Ručak · Srednje · 1 h 15 min ukupno · priprema 45 min · kuhanje 30 min · 4 osobe
Klasik talijanske kuhinje koji je s pravom osvojio svijet. Domaći njoki od krumpira, mekani kao oblaci, u jednostavnom, ali neodoljivom umaku od maslaca i svježe kadulje. Ovo je jelo koje miriše na tradiciju i comfort food u svom najboljem izdanju.
Sastojci
- krumpir: 1 kg
- glatko brašno: 200 g
- maslac: 100 g
- svježa kadulja: 1 svežanj
- parmezan: 50 g
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema podloge za njoke
Cijeli krumpir u ljusci stavite kuhati u hladnu vodu dok ne omekša, a zatim ga još vrućeg ogulite i protisnite kroz prešu kako biste dobili rahlu podlogu bez grudica.
Izrada tijesta
Na radnu površinu prosijte glatko brašno, dodajte mu protisnuti krumpir i polovicu količine soli. Brzim pokretima umijesite mekano i glatko tijesto, pazeći da ne mijesite predugo kako njoki ne bi postali žilavi.
Oblikovanje njoka
Od tijesta oblikujte dugačke valjke, narežite ih na komadiće željene veličine i lagano ih pobrašnite glatkim brašnom. Kuhajte ih u velikom loncu kipuće vode koju ste začinili ostatkom soli dok ne isplivaju na površinu.
Aromatiziranje maslaca
U širokoj tavi na laganoj vatri rastopite maslac. Kada se zapjeni, dodajte listiće svježe kadulje i pržite ih kratko dok ne postanu hrskavi, a maslac ne poprimi orašasti miris i zlatnu boju.
Dovršavanje jela
Kuhane njoke šupljikavom žlicom prebacite izravno u tavu na maslac i kadulju. Lagano protresite tavu da se svaki njok obloži masnoćom te začinite sve sa svježe mljevenim crnim paprom.
Serviranje
Toplo jelo pospite sitno naribanim parmezanom koji će se lagano rastopiti i povezati s maslacem. Poslužite odmah dok su njoki mekani, a aroma svježe kadulje najintenzivnija.
Savjeti
Ključ uspjeha je u odabiru "suhog", brašnastog krumpira i u brzoj pripremi tijesta – što ga manje mijesite, njoki će biti mekši. Također, nemojte preskočiti "rebrenje" njoka na ribežu ili vilici; ti utori stvarno čine razliku u prianjanju umaka.
Posluživanje
Poslužite toplo, odmah nakon pripreme, posuto s dodatnom količinom svježe naribanog Parmezana i po želji s malo svježe mljevenog crnog papra.