Palamida na buzaru s češnjakom i ružmarinom
Palamida na buzaru s češnjakom i ružmarinom — jednostavno jelo u kojem glavnu ulogu imaju palamida narezana na odreske i bijelo vino.
Ručak · Srednje · 39 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 24 min · 4 osobe
Sastojci
- palamida narezana na odreske: 600 g
- bijelo vino: 120 ml
- krušne mrvice: 2 žlice
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 kom
- svježi ružmarin: 1 grančica
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- svježi peršin: 2 žlice
Priprema
Aromatiziranje ulja i priprema baze
U široj tavi zagrijte 4 žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Kratko dodajte očišćeni češnjak narezan na tanke listiće i cijelu grančicu svježeg ružmarina, pazeći da češnjak samo zamiriše, a da ne potamni.
Pečenje ribe
U tavu pažljivo položite 600 g palamide narezane na odreske. Pustite da se riba kratko zapeče s obje strane po 2 minute kako bi dobila boju i zadržala sokove unutar mesa.
Deglaziranje i kuhanje
Podlijte ribu sa 120 ml bijelog vina i pustite da alkohol ispari. Smanjite vatru te dodajte sol i polovicu žličice svježe mljevenog crnog papra za ravnotežu okusa.
Zgušnjavanje buzare
Kad tekućina zakipi, ravnomjerno pospite 2 žlice krušnih mrvica po umaku kako bi se buzara prirodno zgusnula. Lagano protresite tavu umjesto miješanja kako se palamida ne bi raspala.
Završetak i serviranje
Pred sam kraj kuhanja, nakon otprilike 10 minuta, jelo pospite s 2 žlice sitno sjeckanog svježeg peršina. Skinite s vatre i ostavite da odmori 2 minute prije posluživanja kako bi palamida u potpunosti upila aromatični sok.